高桥松糕是哪里的小吃？怎么个做法？

高桥松糕是沪式糕点特色品种之一。其特点是表面图案美观，上口既糯又松，香甜可口。 原料配方： 糯米粉10千克粳米粉10千克白糖粉10千克猪油250克豆沙5千克赤豆4千克糖板油5千克各式果料4.5千克 制作方法： 1.把两种米粉与糖粉、赤豆、糖板油丁一起拌匀，粉要隔夜拌好，赤豆、米粉要逐个拌和。 2.将笼屉内侧刷一层麻油，把拌好的糕粉铺在上面。先铺满笼屉高度的2/5，取预制的干豆沙分成10块，将其中5块均匀地放在糕的四周，另5块均匀地放在糕的中部。然后将笼屉空出部分铺满糕粉，刮平，再在糕面上薄薄铺一层糕粉，并将各种果料与玫瑰花、糖板油丁摆成各种图案。待蒸锅内水沸后上屉，用旺火蒸，汽要足。接近蒸熟时揭开笼盖，洒些温水后再蒸。蒸至糕面发白有光泽时，取出冷却后即可装箱。 质量标准： 形态：圆形块状，图案美观，不露馅。 色泽：糕面洁白，无生粉、无杂质。 组织：滋润细腻，即松又糯，松而不散，糯而不粘。 口味：上口松软，香甜可口。

松糕是温州的传统食品，

在市区，都有卖的，

柳市的松糕是在后市街，前市街都的店

结婚，订婚都会送松糕的。

炊松糕是翁垟、柳市、北白象等“县西”一带新年时的重头戏。

在饮食上，芙蓉、白溪等地大年初一的早餐吃糯米粽子；虹桥一带吃年糕，取“一年高一年”之意。“县西”一带春节第一顿早餐吃隔夜的年饭和松糕之类。少数人家吃素食。

过年时的粽香，大荆水涨的杨有才如今回忆起来依然温馨。过年包粽子是大荆的地方特色。农历十二月廿四、廿五前后，杨妈妈就开始忙着包番薯粽、豆米粽、糯米粽等，粽香四溢，孩子们迫不及待时不时围过来揭开锅盖打探，垂涎欲滴。除夕夜炊粽子炊烟袅袅，粽子炊熟后便焖在镬里，初一早餐一家人七手八脚地来取食。据说，“粽”、“宗”同音，取怀念祖宗之意。大荆、白溪还有把炊粽子烧剩的大块炭火留在镬灶窝里，至第二天早晨不灭，此为古人传火的遗俗。

春节一天天临近，翁垟的郑大妈已在忙着准备年货。以前，家家户户做年糕、炊松糕是翁垟、柳市、北白象等“县西”一带新年时的重头戏。因此，每年过年前，她都要早一天把白花花的米浸上一夜，忙上一天，做一大箩筐的年糕。过完年后，有时炒年糕，有时蒸年糕蘸红糖吃，老老少少吃得津津有味。可前年，她只做了几公斤的年糕，浸在水里的年糕捞上来炒起来吃，家里人都嫌这年糕不如市场上刚买的好吃，她只得将年糕晒干保存，过了好几个月后，将年糕扔掉了。所以，今年过年，和大多数翁垟人一样，她不再做年糕。

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