孜然这种东西来自于哪里？你知道吗？

孜然这种东西来自于哪里？你知道吗？几千年来，人们对食物的探索和追求，从吃饱、吃得好、吃得健康，一直在探索前进。为了使食品散发出诱人的香气，许多食品添加剂逐渐受到重视，因此我们有必要从天然香料中详细、丰富地了解那些香气浓郁、风味独特的调味品——孜然。目前，新疆是我国孜然的主产区。在新疆种植和生产的孜然每年都会进入全国各地，“乌鲁木齐”这个名字也意味着天然美丽的牧场。也可以说新疆是美食的天堂，但新疆美食的特色是孜然，这也是当地饮食文化的最大特色。

孜然名称来源：孜然一词来源于维吾尔语，意思是可以让人安息的茴香。因此，维吾尔族人称孜然为“休息茴香”。孜然的种植目前仅限于新疆和甘肃河西走廊，由于种植产量较低，孜然的市场价格相对较高。但在国外，孜然只是比胡椒少的香料之一，所以它也被大量使用。他们在各种食物中加入孜然，以增强食物的香味。生孜然通常用于烧烤，而熟孜然则直接撒在准备好的食物上。孜然对土壤的要求不是很严格，只要土壤盐碱含量低，种植后没有积水，一般不会有大问题。但为了使种植产量得到提高，一定要避免重复种植。种植前地块留茬种植小麦、瓜果，菜地良好。选择好的种植地后，应深耕，喷洒优质有机肥，并施用氮磷肥。肥料不易过量，孜然具有很强的抗不孕能力。如果化肥施用过多，它就会长得过多而落下。春播后，可以通过整平地块来保持土壤水分。

种植孜然前，应选择粒径饱满、色泽鲜艳、无病害的种子。播种前拌药，每年3月中下旬播种，无风期播种。有两种常见的种植方法，人工播种机浅播。由于孜然种子粒径较小，种植时可将适量的沙子、尿素等物质混合均匀播种，以达到种植苗木的对称性。从其生长特性来看，紫然种植后生长发育期较短。为了最大限度地利用土地，可以种植其他作物。当孜然成熟并收到时，套种作物应及时补充肥料。

如上所述，孜然喜欢干旱，害怕淹水。土壤湿度过大，会导致孜然大面积死亡。因此，灌溉时要少浇水，只要土壤不干燥，就不能浇水。如果在田间发现水，应及时排水。在小茴香出苗前培育小茴香，由于小茴香的破土能力不强，如果地块坚硬，则需要人工破土。在孜然的生长期，只要田间有杂草，就要及时除草。

孜然的产地

吐鲁番、托克逊县及

巴州的焉耆县，阿克苏 地区库车县、沙雅县，

喀什地区的岳普湖县、疏附县，

和田地区的墨玉县、皮山县等，

木垒县也有少量栽培

孜然的产地在东疆。孜然在我国仅产于新疆和甘肃河西走廊。

新疆孜然为伊朗型，品质介乎印度型和土耳其型之间，总是一边开花，一边结果，成熟时，田野上飘着奇香。新疆孜然，作为调味品全国闻名，家喻户晓。属一年生草本植物，根系不发达，幼苗期只有一个直根系，无须根，叶为针状。

由于孜然祛除腥膻异味的作用很强，还能解除肉类的油腻，因此常被用在烧烤牛、羊肉中。孜然遇油或经高温加热后，香味会越来越浓烈，因此，除了烧烤以外，比较适合煎、炸、炒等烹调方式。

扩展资料：

注意事项：

1、便秘、痔疮患、阴虚火旺者慎食。

2、孜然的适用人群：一般人群均可食用。特别是消化不良用户。

3、孜然的食用禁忌：用孜然粉调味，用量不宜过多。孜然性热，夏季应少食。

4、孜然活血行气之力较强，疼痛非邪实血瘀者，则不宜应用。

5、孜然作为调味品很多人都觉得能和任意东西搭配着吃，但是蜂蜜与孜然一起食用，却容易上火伤肝、眼红肿。但蜂蜜不宜与孜然同吃这情况，只要中间间隔几个小时即可。

参考资料来源：百度百科-孜然

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