天津东瀛海鲜酒楼的虾酱是怎么做的?超好吃！~

不是在海边的人是不会做出来好吃的虾酱的。好吃的虾酱必须是刚刚从海上打上来的新鲜虾子（小蜢虾）甚至是活的蜢虾。用新鲜大虾的头也可以先用清水冲洗干净再用石磨磨细，再用细罗过滤，千万不要加水。放到干净的容器里搅拌放盐，盐和虾的比例是10：2.5，上边再撒一层盐，用布（塑料布也可以）密封，放到阴凉的地方，气温在25～30度左右。搁置30天，让其发酵。待其30天充分发酵后，鲜香无比的虾酱就好了。有的虾酱有臭味，一是盐放的少，二是气温太高（不能在阳光下晒），三是虾不新鲜。好的虾酱发酵后会沉淀，上边比较清的汁就是虾油了。更是上品！

以上的做法是我个人的经验，以此还可以做鱼酱、蟹子酱。供参考！

十八街麻花、耳朵眼炸糕和狗不理包子，这是天津卫的３大特产，这些东西你可以在南市的食品街买到比较正宗的，其实外面满大街都有卖的．味道也都差不多，价格也差不多的．

另外猫不闻饺、皮糖张、果仁张、蹦豆张、老城里十三香蹦豆、杨村糕干,北塘虾酱,小宝栗子也都不错，属于本地特色了，你可以尝尝看，这些食品街比较全，去那可以一次都买齐了，当然，市场里也有，但不是很正宗的那种．

除了吃的以外，就是杨柳的青年画、风筝魏的风筝、泥人张的彩塑、蓟县紫砂壶、天津的木雕和剪纸属于民俗类中比较有名的啦，这些你可以在鼓楼或者古文化街找到的。

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