日本人吃生鱼片是一种生活习惯，这种生活习由其生活环境所决定。由于日本列岛四面环海，渔业资源丰富，获取海洋资源相对容易，便形成了爱吃鱼的习惯。而日本人吃生鱼片，则是其祖先的基因所传承的。
生鱼片怎么吃
1、事实上生鱼片并不是所有的都是完全生吃的。其中一种较为常见的是将生鱼片的腹部在炭火中微微过火，让鱼片油脂出来并散发香味，然后迅速将其放入冰水中冰镇，之后方可取出摆盘食用。
2、另一种较为普遍和流行的吃法，是将生鱼片在热水中轻轻烫一下，然后迅速放在冰水中冰镇，之后方可取出摆盘食用。
3、具体吃法，在吃食之前，需要准备好绿色芥末以及浓香型酱油，首先将芥末涂抹在鱼片的表面，然后沿着生鱼片中心线对折，沾取适量的酱油，之后尽可享受美味。
生鱼片的营养价值
1、生鱼片的营养价值极高，因其质地柔软，体内含有丰富的易咀嚼、易消化的优质蛋白质。
2、生鱼片含有大量的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇。其中含有DNA的ω-3系列脂肪酸，有增强脑功能、防治老年痴呆和视力减退的功效。
3、生鱼片还含有丰富的维生素和微量的矿物质，提供人体所需。
4、生鱼片虽然作为肉类食品，但是脂肪含量却很低。适用于想要塑性的人员。
生鱼片的做法
1、需要准备生鱼片净肉300g，生姜约2片，紫苏叶或生菜叶适量，黄瓜花适量，绿色芥末膏适量，浓香型酱油适量。
2、将生鱼片净肉切成约2-3mm薄片最为适宜，将切好的生鱼片在热水中轻轻烫一下，大约3s左右的时间，然后迅速放入冰水中冰镇，之后取出呈扇形叠摆在铺有紫苏叶或生菜叶的盘中。
3、将生姜切成细末后，浸泡在冰水中一段时间，取出后撒在盘中生鱼片上，并用黄瓜花稍加点缀进行提味。
4、分别将将绿芥末膏和浓香型酱油装入味碟，然后随装好盘的生鱼片一同摆放准备食用。
寿司是日本传统美食。因此，日本人吃寿司，很正常。
至于韩国人吃寿司……寿司虽然是日本传统美食，但是已经得到世界上很多国家和地区的人的认可……既然很美味，大家就都爱吃……因此，韩国人吃寿司，就没有什么奇怪的了……
