羊肉串用什么部位 羊肉串一般是什么部位的肉

海风教育2023-03-13  15

1、羊肉串一般是采用羊腿上的肉,这个部位上的肉质比较鲜嫩,肥瘦相间,但主要是以瘦肉居多,烤熟的时间也比较短,口感很好。同时它里面富含多种对人体有益的营养物质,经常食用有利于人体的健康。

2、绵羊的特点是味道中。做起来麻烦一点。烤的工夫要求的厉害。小山羊好烤。肉嫩。简单。一般都是用小山羊肉的,用绵羊肉很少。

羊肉串用后腿肉比较好。

小绵羊或小山羊的后腿肉适合做烤串,后腿肉大多是肌肉肌腱,肥肉辅之,完全适合羊肉串“肥瘦兼修”的要求。

此外,如果喜欢肥的,可以用羊筋之类用肚子上的肉类似五花,总之后腿肉是制作烤串的最好部位的羊肉,不会太油腻,当人们入口时都是十分有嚼劲的。

具体做法如下:

主料:羊后腿肉500克。

辅料:食盐4克、生抽10毫升、料酒10毫升、食用油10毫升、干淀粉10克、孜然粉适量、辣椒粉适量、黑胡椒粉适量、熟白芝麻适量。

步骤:

1、把羊后腿肉切成丁,大小根据自己的喜好随意调整。

2、把切好的羊肉倒入密封袋里面,倒入料酒、生抽、食用油、干淀粉、食盐、黑胡椒粉,密封起来,用手充分抓均匀,然后放入冰箱,冷藏腌制三小时。

3、把竹签放入水中,浸泡一个小时备用。

4、羊肉腌制好后,用竹签穿起来,最好是每串上面都有一块稍微肥一点的,这样烤出来会更香。

5、把串好的肉串放在烤架上,尽量摆均匀,然后放入预热好的烤箱,230度烤15分钟。

6、烤好后取出来,撒点孜然粉、辣椒粉、白芝麻,正反面都要撒上。

7、再次入烤箱,230度烤5分钟,羊肉串就烤好了。

羊肉串用羊后腿肉比较好,烤羊肉串宜选精瘦肉,或者是肥瘦相间者,剔净筋膜的肉,所以羊后腿肉比较适合烤羊肉串。羊肉串是将羊肉切块用签子穿成串后炙烤的烹饪方法,是烧烤的一种。

烤羊肉串方法:

第一步:准备好羊肉(2000克)、洋葱(150克)、盐(40克)、辣椒粉(30克)、孜然(50克);

第二步:将羊肉切成块状

第三步:然后把洋葱切碎

第四步:把羊肉片、洋葱拌在一起,腌制30分钟;

第五步:再用铁签将羊肉片串成串;

第六步:将专用铁槽加木炭烧道燃,将肉串架在铁槽上面,撒上盐、辣椒粉和孜然粉,烤约5分钟

第七步:再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉,继续烤约5分钟,至熟即成。


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