凉虾是产自湖北省宜昌市的十分普遍的特点的一种特色小吃，滑糯清透，绵软香甜。它用稻米造纸煮开，用漏勺漏入冷水盆中而成。因头大尾细形近虾，故此而出名，再置放红糖姜水。是大家解暑的一道甜品店。自来水把脱层开，在入锅前一定要再拌和一下。锅中烧开水，快沸的情况下就可以下前边的粉浆了，边倒边拌和，所以我无法拍照了。随后煮到起大泡，半途要不停拌和，有点儿酸手。掉色并报团了就熟透，弄到不锈钢筛网里，下边坐盆冷水，抖起来便会漏下来的。
上边的面糊糊轻按，下边漏在水中便是凉虾了。能够再过一遍凉水，让它尽早减温。最终再过虑到以前就准备好的凉开水里，或是直接用桶装水。放进冷藏室，做得多可以吃两天了。成袋凉虾，凉糕粉，这是我较喜欢的常见品牌，总产量250g(四川，重庆市有一些农贸市场也有卖散称，店家要说调合配制)。尽管袋上面写了配制与做法，但不完全适用各种各样厨房用品。针对一些高热传导型速热厨房用品，水配制与时间会有所改变。并且也没说红豆糖水做法。
经我自己的经验总结，或是老人们的老办法用炒菜锅，炒锅更适合做冰粉，凉虾，口味更强。炒菜锅与火锅不锈钢蒸锅也不太适用于，我关键讲的是用炒锅(炒菜锅)的制造与配制，也有红豆糖水的制做。老红糖200克。粗老冰糖(别名黄冰糖，土老冰糖)150克(太块状时需砸碎)。冷水半升加进走红煮至糖融化。煮糖水与此同时，锅中添加1L(升)的冷水盖上盖，提前准备烧开。等候水烧沸的全过程之中，提前准备调冰粉浆流程。家中此次人不多，为确保吃新鲜的，不剩余。
就以半袋凉虾，凉糕粉制做做为解读，全袋按半袋占比，同比例配制就可以。我称重125g凉糕粉。事前提前准备凉虾漏勺，系统漏洞规格在半厘米上下，在凉虾浆煮好半途准备好凉水。将凉虾浆倒进漏勺中，漏勺下边用装凉水的盆然后。如果从孔眼中商品流通非常容易，就在凉虾浆商品流通与此同时，左右摇晃，冰粉浆是从孔眼另一边全自动滴下，遇凉水变为小蝌蚪虾米音乐状。
凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。然后，将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉。
最后，用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水即成；最好再加冰块，更添凉意。
1、首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干。
2、锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。
3、加小火煮熟。
4、把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里加上红糖水，冰块就可以食用了。
凉虾产自湖北宜昌，在宜昌十分常见，是颇具特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软香甜，最好是使用宜昌本地的石灰岩石灰来制作，近年来由于外来人口的涌入，人口迁移十分普遍，也让凉虾这种小吃走向了其他城市，比如四川和重庆等地。
相传很久以前，宜昌南津关的长江边居住着一户彭氏母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。
心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面。没多久，他昏过了去。在梦里，一个白胡子老者对他说：你不是要虾吗？我教你??小伙子忽地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般苏醒过来。后来，小虾制作方法在民间流传开来，人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾”。
