白花菜:新鲜的没人吃,腌咸菜却是一绝,还是酒席压轴菜

广东省台山市2023-03-11  20

儿时在农村长大,每逢到假期的时候,周围总有那么一两个亲戚街坊家里办酒席。农村的酒席不像城里酒席有那么多讲究,农村人的酒席都很实在,用料也足,席上的男女老少都能吃好。

在农村酒席上,上菜的顺序也很有讲究,以荤菜为主,但在酒席的最后两三道菜,会上一些下饭菜,其中最经典的下饭菜莫过于一种清香开胃的腌咸菜。这种腌咸菜或许很多人家里都做过,但总也吃不腻,即便在酒席上,也会很快被人们吃完。

白花菜

这种带有独特清香味的菜叫白花菜,名字是根据它的特征来的,开着白花的小菜。这种蔬菜其实原本是农村野外常见的野生植物,其学名叫做“少花龙葵”,后来经过人工培育,已经当成蔬菜种植了。

白花菜在各省都有分布,但把它大量种植的主要集中在湖北,别的地方好像很少种,这种白花菜也因此成了湖北的知名特产。也有网友吃过湖北的白花菜之后,自己买种子种植,但是种出来却少了白花菜独有味道,这可能与气候和土质有关。

湖北地处江汉平原,土壤条件相当好,不缺水,气候也好,长出来的白花菜品质就很高。另外,这里的人们习惯于吃白花菜,也具备很成熟的种植技术。

白花菜是夏天种植的蔬菜,夏天温度高,白花菜长得快,等到它的植株刚开始冒出白色小花的时候,就可以收获了。夏天种夏天收,收完之后,就可以准备用它来腌咸菜了。

白花菜腌制步骤

白花菜带有芥菜的清香味,它的腌制步骤和芥菜、雪里蕻等蔬菜相似,过程相对来说容易上手。

1、从地里收回来的白花菜,放在太阳下晾晒一会儿,根据阳光强烈程度决定晾晒时长,等它微微湿掉一部分水分,叶片发蔫就可以收进去处理了。

2、白花菜除了去掉根和枯黄的叶子,其他部位全部都保留,因为采摘时它还很嫩,茎秆也非常嫩,所以都留下来,然后清洗干净,控干水分。

3、把白花菜切成碎末,撒上适量的盐,做腌菜一般盐放得多一些,是为了防止它变酸。撒盐之后,白花菜会有汁液流出来,此时用力揉搓,挤出水分,也让盐分入味。

4、把白花菜碎末装入坛中,或者干净的玻璃瓶中,等它慢慢腌制。一般等到白花菜由绿色转为黄色,也代表它腌好了。

腌好的白花菜有多种食用方法,最简单的做法是把它和青尖椒一起炒,又香又辣又开胃,靠它能多吃一碗饭。还可以和肉末一起炒,和农村夏季特有的小河虾炒,都很美味。蒸扣肉的时候,把它放在扣肉下面,吸收了油脂,香味更浓更好吃。

此外,一碗简单的蛋炒饭之中,加一点白花菜,瞬间更香了,令人口舌生津,食欲大开。在农村酒席上,白花菜炒肉丝,一般都是最后一道上的压轴菜,专门给客人们配白米饭,你一勺我一勺,很快就吃光了。

白花菜是湖北特产,具有悠久的种植 历史 ,现在不仅夏季种,还发展了大棚种植,主要用于腌制咸菜,也成了助农增收的产业。朋友们,你们吃过白花菜吗?你觉得好吃吗?欢迎留言交流哦!

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【导读】:白花菜也是蔬菜的一种,白花菜中含有多种营养物质,对治疗疾病非常有帮助。那么白花菜是哪里的特产?白花菜有毒吗?下面是我收集的关于白花菜的一些相关知识,仅供参考。

安陆白花菜有毒吗?

安陆白花菜虽然含有多种营养物质,还对多种疾病的治疗有帮助,但是还有一点大家可能不太了解,而且也从来没想到过,就是白花菜带有一些毒性。一次食用过多的白花菜,或者多次连续食用白花菜可能会导致中毒。

一般食用白花菜中毒后的状态是会出现头晕,然后恶心,接下来就是呕吐,连带着还会出现视力模糊、多汗、四肢麻木等情况。所以,在食用白花菜的过程中,切莫贪吃,对自己造成影响。

白花菜是什么?

白花菜(Cleome gynandra L.)一年生直立分枝草本。无刺。叶为3-7小叶的掌状复叶,边缘有细锯齿或有腺纤毛;叶柄长2-7厘米;无托叶。总状花序长15-30厘米,花苞片由3枚小叶组成;花梗长约1.5厘米;萼片被腺毛;花瓣白色,少有淡黄色或淡紫色,有爪;花盘圆锥状;雄蕊伸出花冠外。果圆柱形;长3-8厘米。种子近扁球形,黑褐色。不具假种皮。花期与果期约在7-10月。

广域分布种,在中国自海南岛直分布到北京附近,从云南直到台湾,可能原产古热带,现在全球热带与亚热带都有。是低海拔村边、道旁、荒地或田野间常见杂草及药用植物亚洲、非洲少数地区偶有栽培以供蔬食,亦可腌食。种子碾粉功似芥末,供药用。全草入药,味苦辛微毒。

白花菜是哪里的特产

白花菜是湖北特产,孝感云梦白花菜质量最好,最多,湖北孝感土特产白花菜 白花菜含有特殊的白花菜素。经腌制具有特殊香味。早在盛唐时期,民间将此菜作为贡品进奉朝廷。历史名菜。

广域分布种,在中国自海南岛直分布到北京附近,从云南直到台湾,可能原产古热带,现在全球热带与亚热带都有。是低海拔村边、道旁、荒地或田野间常见杂草及药用植物亚洲、非洲少数地区偶有栽培以供蔬食,亦可腌食。种子碾粉功似芥末,供药用。全草入药,味苦辛微毒。


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