山西朔州有卖钵仔糕吗

没有。

钵仔糕是属于广东小吃，并且知道的人不多，在朔州是没有的。

钵仔糕点是传统的粤式糕点，已有数百年的历史，由粘米粉或澄粉、木薯淀粉制作而成，以爽滑可口、口味丰富著称。

资溪磷肥厂没有卖钵仔糕的。

钵仔糕做法

做法一

所需食材

粘米粉25g，澄米粉10g，木薯粉75g，清水240g，细砂糖75g，芒果肉适量，百香果肉适量，蔓越莓干适量，干桂花适量，红豆适量。

步骤

百香果对半切开，取其果肉。

芒果果肉对半切开，去皮去核，切粒备用。

蔓越莓干切成小块。

桂花干温水泡开，冲洗干净，捞起备用。

粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀，加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。

锅中倒入细砂糖和140g的清水加热，用勺子搅拌至完全融化并煮腾。

把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀，把生浆烫成熟浆。

用刷子在砵仔碗内刷点色拉油，以便脱模。

将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。

倒入粉浆，并轻轻搅拌均匀。

水烧开后后放上钵仔，大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的，不会有明显的凹洞。

由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底，所以先将粉浆倒入碗中。

水烧开后后放上钵仔。

大火蒸至碗中中间凹陷，将中间凹陷部分填入红豆和蔓越莓干，再继续蒸10至12分钟至熟。

完全蒸熟后，拿出来放凉后就可以脱模食用了。

做法二

步骤

把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。

在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。

把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。 [4]

做法三

食材准备

粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯。

步骤

红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。

粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。

片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。

将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。

做法四

食材准备

粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。

步骤

将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；

将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；

西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；

将西米加入米浆拌匀；

小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。

凝结成水晶状。

据说文庙和昌里路上有

囧记钵仔糕 上海市浦东新区金杨路672-674号附近(金杨服饰城)

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