做酸菜鱼,什么牌子的酸菜好?

做酸菜鱼,什么牌子的酸菜好?,第1张

综述:用东北酸菜做的好吃。东北使用大白菜做得,晶莹透亮的,很滑。沈阳刘二酸菜很有名,也很好吃。

酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。

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1、用手掐,应有韧感,如绵软、发粘说明己腐烂,不能选用。

2、用水投洗、浸泡腌浸好的酸菜,依然有酸味,而醋酸兑制的酸菜,酸度迅速下降,品感不佳。【加盟个酸菜鱼店自己也能当老板】

做法大同小异,先将蔬菜洗净,沥干水份,用容器一层蔬菜一层盐,如要风味独特,可在盐中加少许花椒及各种调料,密封不透气即可。若要酸菜中的有害物质尽量少点,可将容器倒扣入水中,用水密封更好点。酸菜"是地方性蔬菜,主产东北,全国部分地区也有淹制。在山东我也见过从东北回来的人淹制“酸菜”,我也吃过,一般情况,地方口味,各俱特色吧。东北人吃着好吃,"关里"人未必可口。“淹酸菜"是用大白菜。

欧耶,这个我有发言权,从难到北几乎所有的酸菜都吃过了。注意,在这篇里说的都是大家可以在市场和电商上很容易买到的,不要来纠结什么独特产地和炫耀独家秘方,那对大家来说根本就没啥意义。腌得用心腌得好的酸菜是很受欢迎的很多名菜中不可或缺主角之一,既开胃,又消食。我知了哥是南方人,很喜欢吃酸菜,也常吃酸菜。无论吃饭还是大热天喝粥,有酸菜都觉得很开胃,很下饭,也很配粥。

腌得用心腌得好的酸菜是很受欢迎的很多名菜中不可或缺主角之一,既开胃,又消食。我知了哥是南方人,很喜欢吃酸菜,也常吃酸菜。无论吃饭还是大热天喝粥,有酸菜都觉得很开胃,很下饭,也很配粥。一般酸菜青菜类和根茎、果实了。青菜的有芥菜、芥菜包、大白菜、包菜,根茎的有萝卜酸、大头菜、榨菜等,果实的豆角、四季豆和刀豆酸。

酸菜是一种童年的味道,伴随着我的成长,是一种挥之不去的味道,酸菜可以作为主菜出现,而更多是配角,酸菜鱼,一道川菜,现在流行甚广,用鱼片搭配酸菜,鱼片的鲜味与酸菜的酸味搭配,更突出鱼的鲜与嫩滑,令你胃口大开。

吃的比较多的是捎伊份酸菜,我家这边买的人特别多,早餐稀饭烧菜都离不开。味道很不错,推荐你尝尝。

酸菜,主要存在于中国东北地区和德国,中国西南地区也亦有存在。古称菹(zū), 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。

制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描述,据东汉许慎《说文解字》解释:“菹菜者,酸菜也”,即类似现在的酸菜,由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久。

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的,于明代传入朝鲜半岛。


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