在回答网友问题前，有一个真相先要告诉你：以济南菜、胶东菜、孔府菜为代表的鲁菜里，根本就没有叫花鸡，它纯粹就是一种商业菜。
鲁菜是公认的官府菜，这个属性决定了它的每道菜品都要精雕细琢，来不得半点儿马虎。比如在鸡肉的烹饪中，绝对不会有叫花鸡这般的操作：鸡毛不去，只掏出内脏，整鸡用泥巴裹起来，然后就开始慢火煨……
济南菜的鸡肉烹饪，一定要去毛甚至去皮，内脏全部清洁干净，或者单独加工成菜，或者弃之不用，用娴熟的刀法把整鸡全部分解，配上各种佐料烹饪，出锅时一定是色香味俱全，而且一眼就能看到。
如果问：为什么叫花鸡会被认为是济南菜？或者这跟江北地区罕见的一种植物有关，什么？荷叶！济南自古就号称江北水乡，盛产莲花，因此济南菜中有许多与荷花相关的菜品。叫花鸡在出炉前，一定要用荷叶包扎起来，这确实是“很济南”。
言归正传，济南哪里有卖正宗叫花鸡的？
济南售卖叫花鸡的，所集中在商业街区的沿街商铺里，其中又以芙蓉街为最多，路上几步就能看到“济南叫花鸡”的牌子。那么，这是正宗叫花鸡吗？
应该是！因为叫花鸡真正在济南叫响，就是源自芙蓉街。如果品味太差的话，众多店铺早就把它们下架了。
为什么是“应该是”而不是“肯定是”呢？
这是因为正宗的叫花鸡产自江南，最早来济南售卖的也是这批人。他们把这种完全有别于济南菜的小吃带到泉城后，渐渐被很多商家所效仿。因为主要在商业 旅游 区售卖，因此算是一种商业菜。这个特性决定了，它必须适合商业口味，并且实现本地化。
所以，完全来自江南的正宗叫花鸡，还是应该去江浙一带品尝。到济南来，自然应该品味济南口味的叫花鸡。
不过，最后还是要说一句：如果今后再有外乡客人来济南，千万不要说叫花鸡是济南的特色小吃。宫爆鸡丁、三杯鸡、八宝布袋鸡、小鸡蘑菇、板栗蒸鸡、白切鸡……甚至来个黄焖鸡米饭，都是比叫花鸡更正宗的济南味道。
在郭店街道办事处西侧街上有一家，味道感觉挺正宗的！一只鸡三十块钱左右
谁卖的多谁正宗
土生土长济南人，爱吃烧鸡，小小济南府几十年来从没听说济南有自己传统的什么叫花鸡，更甭说什么正宗不正宗了。叫花鸡是外来品与济南无关，谁是否正宗无法考究，吃着自己闭着眼睛品吧。
芙蓉街，宽厚里，99%的小吃没有灵魂，赚快钱而已
什么是正宗？谁规定的正宗就得是那样？规定正宗的人正宗吗？没有所谓正宗，食客说好吃就行
不好吃，饲料鸡做的。
找个乞丐做一只最正宗
