菱角一般栽种于温带气候的湿泥地中，如池塘、沼泽地。气候不宜过冷，最佳在25摄氏度到36摄氏度。水深要有60厘米。菱角原生于欧洲和亚洲的温暖地区。但只有中国和印度进行了驯化和栽培利用。
中国南方尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培，湖北洪湖最多。长江中上游陕西南部，平原安徽、江苏、湖南、江西及浙江、福建、广东、台湾等省人工栽培。俄罗斯、日本、越南、老挝等也有栽培。尚志市也有发现野生菱角。
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分类
1、馄饨菱，又称南湖菱，为浙江嘉兴名产。晚熟品种，清明播种，秋分到霜降收获。优质丰产，味甜而糯，亩产1000～1200斤。果皮绿白色，每斤40～50个，肩角上翘，腰角下弯，菱腹凹陷，菱肉厚实，皮薄，果重与肉重之比约为1.5：1。
2、小白菱，产江苏吴江、苏州等地。中晚熟品种，清明播种，白露到霜降收获，亩产600～1200斤。肉质硬，含淀粉多，宜熟食，果形较小，每斤60～70个。皮绿白色，，肩角略向上斜伸，腰角细长下弯，腹稍隆起，果重与肉重之比约为1.4：1。菱盘小，茎蔓坚韧，生长势强，抗风浪力较强，生长适应范围较广，宜湖荡深水栽培。
3、大青菱，产江苏吴江、吴县、宜兴等地。中熟种，播种与成熟期与小白菱同，亩产1000～1200斤。品质中等，果形大，每斤20～25个。皮绿白色，肩部高隆，肩角平伸而粗大，腰角亦粗。略向下弯。果皮厚，果重与肉重之比约为2：1。
4、水红菱，产江苏苏州、浙江杭州以及嘉兴一带。早熟种，清明播种，立秋开始收嫩菱，处暑、霜降收老菱，一 般亩产800～1000斤。菱肉含水量多，含淀粉稍少，味甜，宜生食。叶柄、叶脉及果皮均呈水红色。果形较大，每斤25～35个，肩角细长平伸，腰角中长，略向下斜伸，果重与肉重之比约为1.5：1。不耐深水，不抗风浪。
5、邵伯菱，产江苏里下河地区。早、中熟种，处暑到寒露收获，产量中等，亩产500～1000斤，每斤40～50个，皮绿白色，肩角较大，腰角尖锐，皮较薄，果重与肉重之比约为1.5：1。
6、沙角菱，产江苏吴江、吴县等地。中熟种，清明、谷雨播种，立秋、处暑采收。亩产400～600斤。果形小，肩角细锐平伸，腰角向果侧斜伸，皮绿白而厚。菱肉坚硬，富含淀粉，宜熟食。根茎坚韧，叶小密生，抗风浪，耐深水及瘦地。
参考资料：百度百科-菱角
2生长习性编辑
生于湖湾、池塘、河湾。[2] 喜温暖湿润、阳光充足、不耐霜冻，从播种至采收约需5个月，结果期长1－2个月，因此要求无霜期在6个月以上地区才能获得丰产。开花结果期要求白天温度20－30℃，夜温15℃。[3]
3地理分布
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产黑龙江、吉林、辽宁、陕西、河北、河南、山东、江苏、浙江、安徽、湖北、湖南、江西、福建、广东、广西等省区水域；全国各地有栽培。日本、朝鲜、印度、巴基斯坦也有分布。[2]
4品种分类
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菱的品种按来源分为野生菱（小菱）和栽培菱（大菱），按菱角的数目可分为无角菱、两角菱、三角菱和四角菱，按色泽分为青菱、红菱和紫菱等。按栽培条件分浅水栽培和深水栽培菱。[3]
菱
菱[1]
⒈适于浅水栽培的品种：以采鲜菱供食的品种应选含水分和糖分较多，淀粉少的，如浙江嘉兴南湖菱、苏州、杭州永红菱、广州五月、七月菱等。
⑴南湖菱(和尚菱或元宝菱) 中熟。四角退化，仅留痕迹，嫩果绿白色，壳甚薄，极易剥，菱肉细糯，品质好，最适生食，每500克40个左右，成熟的果易脱落，要及时采收。当地处暑到霜降采收，亩产500公斤。
⑵五月菱(红菱) 早熟。耐热不耐肥，果皮紫红色，老熟时黑色，两角平伸，果肉含水分较多，淀粉少，脆嫩，可生食或做菜，品质优，在广州6-8月收获，亩产900-1250公斤。
⑶水红菱 早熟。有四角，每500克25-35个，果皮水红色，菱肉含水和糖分较多，淀粉少，味甜，多做蔬菜或生食。亩产400-600公斤。
⑷七月菱(大头菱) 晚熟。果较大，两角稍下弯，果皮青绿色，老熟变黑色，厚而硬，肉白色，含淀粉多，广州8-9月收获，以老菱供熟食或制淀粉。亩产500-750公斤。[3]
⒉适于深水浪大的水域栽培的品种：应选择抗风力强，生长势强，适应性广，根茎坚韧的中晚熟种，此类菱富含淀粉，宜熟食或加工制粉，如江苏吴县大青菱、小白菱、苏州馄饨菱、浙江风菱、小种白亮菱等。
野生四角菱
野生四角菱[1]
⑴馄饨菱 果有四角，皮白绿色，每500克40-50个，肩角上翘，腰角下弯，菱腹凹陷，肉厚实，皮薄质优，出粉率高，晚熟，秋分至霜降采收，亩产500-600公斤。
⑵大青菱 果形大，每500克20-25个，果四角，皮白绿色，肩部高隆，肩角平伸，果皮较厚，品质中等，中晚熟。亩产500-600公斤。
⑶小白菱 果小，每500克约60-70个，果四角，皮白色稍绿，肉质硬、含淀粉多、宜熟食。中晚熟，白露到霜降采收。耐深水，抗风浪力较强，较稳产。亩产400-500公斤。[3]
