中国的醋哪里的出名！哪里的好？

1.山西清徐生产的山西老陈醋，代表品牌水塔

2.福建永春生产的永春老醋，代表品牌桃溪

3.四川阆中生产的保宁醋，代表品牌保宁

4.江苏镇江生产的香醋，代表品牌恒顺北固山

5.浙江湖州，绍兴一带生产的米醋，代表品牌老恒和

6.上海生产的上海风味白醋，代表品牌宝鼎天鱼

7.北京生产的米醋，代表品牌龙门

8.江苏苏州扬州生产的滴烤醋，代表品牌龙江烤醋

第一种：山西老陈醋

山西老陈醋是我家人最爱吃的陈醋，也是我最常使用的陈醋。特别是在吃饺子、做凉菜时，放上一勺山西老陈醋，菜肴的鲜味和香味会更加明显，所以山西老陈醋会比其他醋要更鲜更香一些。而它的酸味，并没有其他醋那么酸，大部分人都可以接受它的酸度。

而我喜欢买山西水塔老陈醋，因为它酸味浓厚，价格实惠，我经常在网上买1.9L的水塔老陈醋，才16-17元，换算下来，1升才8元钱，也算是非常实惠的山西老陈醋了。

第二种：天津独流老醋

天津独流老醋是中国三大传统名醋之一，与“山西陈醋、镇江米醋”齐名。因为它产于天津市独流镇，所以取名为天津独流老醋。据有关记载，独流老醋已经有300多年的酿造历史。而独流老醋的特点也很多，它“口感纯正、酸中带甜、鲜香味浓郁、色泽酱红、质地浓稠、久存不霉”，所以也被很多人喜爱。

第三种：江苏镇江香醋

镇江香醋是江苏省镇江市的特产，也是中国国家地理标志产品。而镇江香醋给我第一感觉，它真的比其他醋要更香一些。我在做一些红烧类的菜肴时，放上1勺镇江香醋，菜肴的香味立马就提起来了。

如果您认真地尝一下镇江香醋，就会发现镇江香醋“酸味柔和、风味纯正、口感绵和、香而微甜”，真的是非常好的一款醋。如果您觉得自己做的菜肴香味不够，建议大家加少许镇江香醋。

第四种：福建永春香醋

永春香醋是福建省泉州市永春县特产，也是中国国家地理标志产品，早在北宋时期，永春民间就开始用红粬酿造老醋。永春香醋以“优质糯米、红粬、芝麻”等原料，用独特的配方，精工足时发酵，经过多年陈酿，才制作而成，所以永春香醋具有“色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐”等特点。

第五种：四川阆中保宁醋

保宁醋以“麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等”多种原材料酿造而成的醋，这种醋不仅开胃健脾，而且酸味适中，在四川，大部分人都是吃保宁醋。

甚至在四川一直流传着“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法，可想而知，保宁醋在四川人的心在，地位有多么重大。

中国有4大名醋，分别是山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川阆中保宁醋、“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。福建永春老醋。

下面详细介绍下这4大名醋的特点和品牌推荐。

山西老陈醋

山西老陈醋是最有名的醋了，山西的特产就是醋，山西人日常也是无醋不欢。山西老陈醋以高粱、谷糠和水为原料，用大麦、豌豆所做成的大曲发酵而成。

山西老陈醋色泽紫黑，质地浓稠，味道醇酸、清香，同时还有香绵、不沉淀、久存不变质的特点。山西老陈醋既是调味佳品，同时也有一定保健养生作用。

山西老陈醋有名的品牌主要是宁化府、水塔。因醋酸味较重，适合拌面，蘸饺子吃。

江苏镇江香醋

镇江醋属于黑醋，特点是"酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜"，存放时间越久，口味越香醇。与山西陈醋相比，镇江醋最大特点是微甜有回甘。

镇江香醋有名的品牌主要是恒顺、金山寺。镇江香醋特别适合配小笼汤包食用，微甜的口感能最大程度勾出汤包的鲜香。

四川阆中保宁醋

保宁醋产于四川，特点是用肉桂、当归这些开胃健脾的中药材做曲发酵而成。保宁醋是川菜的灵魂，自古有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。

保宁醋只有一家商家生产，认准“保宁醋”三个字就行了。保宁醋入口微苦，酸味悠长，特别适合鱼香肉丝这类川菜烹饪。

福建永春老醋

永春老醋，醋色棕黑，强酸不涩，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。

永春老醋与其他食醋的区别是不需外加食盐和防腐剂，含有多种氨基酸等营养成分以及多种对人体有益的发酵微生物，是质地优良的调味品，并具开脾健胃，祛湿杀茵之功能。

酿造技术独特，选用优质糯米、红曲、芝麻、白糖为原料，按一定配方精心酿制，其中经历糯米蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵、培菌、陈酿等大小50多道工序，历时800－1000天左右。

永春老醋的营养价值

（1）含有丰富的氨基酸，其中含有人体不能自身合成，必须由食物供给的8种氨基酸。醋中的糖类物质也很多如葡萄糖、果糖、麦芽糖等。醋中的有机酸含量较多，它主要含有醋酸，其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸等等。

（2）醋有甜味，使其五味调和，有利于人体对食物提供的营养物质进行消化和吸收。

（3）醋食后可增 加胃酸的浓度，生津开胃，增加食欲。

（4）醋能降低血压及血中胆固醇，预防动脉硬化及某些癌症。

（5）儿童用适量的醋加温水口服可治疗肠道消化不良，老年人用醋泡鸡蛋、黄豆、花生米可辅助治疗心脑病。

此外，醋还能抑制过氧化脂物质的产生，消除过氧化自由基和皮肤润洁、美容保健和防止色素沉淀。

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