辟谷的意思即不吃五谷杂粮，而以药食等其他之物充腹。
“辟谷”，又称却谷、去谷、绝谷、绝粒、却粒、休粮等，源自方仙家养生中的“不食五谷”，即不吃五谷杂粮，而以药食等其他之物充腹，或在一定时间内断食，是古人常用的一种养生方式。
辟谷，常与服气相联，称服气辟谷。服气，顾名思义就是服食空气，后受道家思想影响，而称服食精气或天地元气。这是以气代食之功，服气辟谷修炼法是道教历来讲究的道法，从汉代起就有道士服气辟谷的传说，而且历朝历代仿效者不乏其人。
由来
《山海经》载有“食气”之民，后有“食气者神明而寿”的传说，类似观念被庄子改造成神人之功，《庄子·逍遥游》载：“藐姑射之山，有神人居焉。肌肤若冰雪，淖约若处子，不食五谷，吸风饮露，乘云气，御飞龙，而游乎四海之外......”，藐姑射之神人，无须五谷等食物，只须饮食风露。
辟谷术起于先秦，大约与行气术同时。集秦汉前礼仪的论著《大戴礼记·易本命》说：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神”，是为食气术最早的理论根据。
《淮南子·地形训》也有类似的记载。道教创立后，承袭此术，修习辟谷者，代不乏人。从汉至宋，辟谷术在道教内一直十分流行。西汉有《去（却）谷食气篇》云：“去（却）谷者食石韦。首重、足轻、体轸，则昫（呴）炊（吹）之，视利止。”
意谓初行辟谷时往往产生头重脚轻四肢乏力的饥饿现象，须用“吹呴”食气法加以克服。这里将辟谷与行气联在一起，和《庄子·刻意》将行气与导引联在一起一样，似皆表明此三术在先秦时最初存在的状态，即表明它们大体是同时出现的。辟谷的意思是不吃五谷，方士道家当做修炼成仙的方法。
拼音：pì gǔ，注音：ㄅ一ˋㄍㄨˇ。
结构：辟（左右结构）谷（上下结构）。
引证解释：
1、谓不食五谷。道教的一种修炼术。辟谷时，仍食药物，并须兼做导引等工夫。
引《史记·留侯世家》：“乃学辟谷，道引轻身”。
《南史·隐逸传下·陶弘景》：“弘景善辟谷导引之法，自隐处四十许年，年逾八十而有壮容”。
宋陈鹄《耆旧续闻》卷七：“偶遇真人，授丹砂，辟谷有年，身轻於羽”。
明朱鼎《玉镜台记·燃犀》：“辟谷餐霞，生涯一钵盂，羽化住蓬壶”。
清纳兰性德《拟古》诗之三四：“饮酒虽达生，辟谷乃长年”。
2、泛指不吃饭。
引明李时珍《本草纲目·谷二·粱》﹝集解﹞引孟诜曰：“青粱米可辟谷。以纯苦酒浸三日，百蒸百晒，藏之。远行，日一餐之，可度十日；若重餐之，四百九十日不饥也”。
郭沫若《盲肠炎·不读书好求甚解》：“然而他们之攻击共产主义也，则多因某个共产党人之不惬人意，因而迁怒及其主义，是犹因饭碗之不洁而生辟谷之想”。
国语词典：一种道术。指不吃五谷以求成仙。
网络解释：
“辟谷”源自道家养生中的“不食五谷”，是古人常用的一种养生方式。它源于先秦，流行于唐朝，又称却谷、去谷、绝谷、绝粒、却粒、休粮等。
辟谷最早的记载源自《庄子·逍遥游》：“藐姑射之山，有神人居焉。肌肤若冰雪，淖约若处子，不食五谷，吸风饮露，乘云气，御飞龙，而游乎四海之外。作为一种延年益寿的养生法则，辟谷在很多古书典籍里也有记载。
传统的辟谷分为服气辟谷和服药辟谷两种主要类型。服气辟谷主要是通过绝食、调整气息（呼吸）的方式来进行，其效用目前缺乏科学依据；服药辟谷则是在不吃主食（五谷）的同时，通过摄入其他辅食（坚果、中草药等），对身体机能进行调节。
在科学的指导下有针对性的进行辟谷，确实有利于身体的健康，但其功效不应过分夸大，其中的科学原理仍有待研究。
辟谷造句
1、一整年的时候，杨易辟谷了，不进食也不进水，内视肠胃空空如也，停止蠕动，胃液也停止了分泌，皮肤却却熠熠光润，整个人神清气朗。
2、这对于普通人而言，已经是属于辟谷，食气等类乎神仙之流的人物。
3、辟谷，又称“却谷”、“断谷”、“绝谷”、“休粮”、“绝粒”，即不吃五谷。
4、尽管已练就辟谷之法，但沿街散发出的酒肉香气不时扑鼻而来，顿觉饥肠辘辘，口渴难耐，无奈身无分文，也就作罢。
5、修真界的制式教科书《长生宝鉴》所划分的九大境界，被修真界的绝大多数人所认同，一个凡人只有修炼到九元之境，才有可能得到辟谷期高手筑基的机会，从而一步登天。
6、辟谷，又叫却谷、断谷、休粮、绝粒、绝谷、清肠，即不食五谷。
7、林岳态度如此诚恳，方老倒是不好再刻意拿乔了，不然的话叫人看出来他一个辟谷前辈刻意针对炼气弟子，传出去不好听，对于品玄宗的名声也有影响。
8、从字面上理解，“辟谷”又称“却谷”、“断谷”、“绝谷”、“休粮”、“绝粒”，即不食五谷杂粮。
9、这导致辟谷丹主原材料缺少，从而使辟谷丹奇货可居。
10、辟谷又称“却谷“、“断谷”、“绝谷”、“休粮”、“绝粒”，即不食五谷杂粮。
