什么是玉瓜

玉瓜又称王瓜，挑选一公斤左右的玉瓜剖切，去籽漂洗，加盐腌制，最后加面酱、调料按时翻晒，半年后才能制成。临猗酱玉瓜外呈褐色，色泽光亮、香味浓郁。入口咸中带甜、清脆爽口，曾在1914年巴拿马国际食品博览会上荣获金奖，是佐餐和馈赠

玉瓜又叫王瓜，主要生长在山坡疏林中或者灌丛中，果实、种子、根都可以入药。

玉瓜是一种中药材，主要分布在我国的华东华南地区，具有清热，化瘀的功效，其实玉瓜还有另外一个别称，那么玉瓜又叫什么瓜呢？下面让我们一起去了解吧。

详细内容01

玉瓜产于中国华东、华中、华南和西南地区。分布于日本。生于海拔 （250-） 600-1700米的山谷密林中或山坡疏林中或灌丛中。

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玉瓜为多年生攀援藤本；块根纺锤形，肥大。茎细弱，多分枝，具纵棱及槽，被短柔毛。叶片纸质，轮廓阔卵形或圆形，长5-13（-19）厘米，宽5-12（-18）厘米，常3-5浅裂至深裂，或有时不分裂，裂片三角形、卵形至倒卵状椭圆形，先端钝或渐尖，边缘具细齿或波状齿，叶基深心形，弯缺深2-5厘米，上面深绿色，被短绒毛及疏散短刚毛，背面淡绿色，密被短茸毛，基出掌状脉5-7条，细脉网状；叶柄长3-10厘米，具纵条纹，密被短茸毛及稀疏短刚毛状硬毛。卷须2歧，被短柔毛。

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玉瓜种子横长圆形，长7-12毫米，宽7-14毫米，深褐色，两侧室大，近圆形，径约4.5毫米，表面具瘤状突起。花期5-8月，果期8-11月。

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玉瓜呈长方体十字形，分3室，两端每室外边各有一圆形凹陷或成小孔状，室内中空。中间1室外围有1人宽环，长1-1.2厘米，宽6-8mm。表面灰棕色或黑褐色，有时两端略呈亮灰色。全体粗糙，有众我的小突起。体轻，种皮坚硬，破开后，中间室内可见2片长方形的子叶，油性大。气微，味淡。以粒大、饱满者为佳。

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玉瓜果实含β-胡萝卜（β-carotene），番茄烃（ly-copene），7-豆甾烯-3β-醇（stigmast-7-en-3β-ol），α-菠菜甾醇（α-spinasterol）即是7，22-豆甾二烯-3β-醇（stigmasta-7，22-dien-3β-ol）。

1. 将玉瓜洗净，擦干水分；

2. 将玉瓜放在案板上，用刀沿着玉瓜的轴线将玉瓜切成两半；

3. 将玉瓜的两半放在案板上，用刀沿着玉瓜的轴线将玉瓜切成四瓣；

4. 将玉瓜的四瓣放在案板上，用刀沿着玉瓜的轴线将玉瓜切成八瓣；

5. 将玉瓜的八瓣放在案板上，用刀沿着玉瓜的轴线将玉瓜切成十六瓣；

6. 将玉瓜的十六瓣放在案板上，用刀沿着玉瓜的轴线将玉瓜切成三十二瓣；

7. 将玉瓜的三十二瓣放在案板上，用刀沿着玉瓜的轴线将玉瓜切成六十四瓣；

8. 将玉瓜的六十四瓣放在案板上，用刀沿着玉瓜的轴线将玉瓜切成一百二十八瓣；

9. 将玉瓜的一百二十八瓣放在案板上，用刀沿着玉瓜的轴线将玉瓜切成二百五十六瓣；

10. 将玉瓜的二百五十六瓣放在案板上，用刀沿着玉瓜的轴线将玉瓜切成五百十二瓣；

11. 将玉瓜的五百十二瓣放在案板上，用刀沿着玉瓜的轴线将玉瓜切成一千二百二十八瓣；

12. 玉瓜切好后，可以按照自己的喜好加入调料，即可享用。

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