1、片片鱼并不是一种鱼类的学名，它通常指的是平鱼。平鱼属于银鲳鱼的一种，也被叫做鲳片鱼或扁扁鱼。
2、它身体比较扁平，而且刺比较少，是常见的一种食用鱼类。另外，身体同样扁平的多宝鱼以及比目鱼也可以被称为片片鱼。
片片鱼的做法：
用料：乌江鱼1800克、火锅底料1包、姜20克、蒜10克。
步骤：
1、把材料准备好。
2、鱼是在菜场宰杀回来的。鱼必须新鲜。把鱼肉打成片状，鱼骨打成块状。
3、把鱼肉用清水泡出血水。泡的时间不易过长．一般5分钟。
4、把鱼肉捞出，沥干水分。在鱼肉里，加入淀粉，料酒，盐。腌制20分钟。
5、把配菜洗净，改刀成大块状。
6、热锅冷油，把油温烧热。
7、下入调味料，把姜蒜的香味炒出来。
8、下入火锅底料，小火翻炒。
9、这里是小火翻炒，不要加水。主意不要粘锅。
10、把鱼头，鱼骨下入锅中。
11、把鱼头鱼骨翻炒几下后，加入清水。把鱼骨煮开。
12、把煮开的鱼骨捞出，放在砂锅里。在把配菜放在里面。
13、把鱼肉下入锅中，这里是小火下锅。大火烧开。
14、把刚烧烤的鱼肉，捞出放在鱼骨面上。然后把煮鱼的火锅底料汤倒入砂锅。用中火把砂里煮开。煮开所有食材。就可以适用。
15、成品图。
16、成品图。
