核心功效
美容泽肤、补虚健脑、防治坏血病
羊脑的简介
羊脑，入药部分为牛科动物山羊或绵羊的脑髓。宰羊时剖开盖骨取脑髓鲜用，或冷藏。在购买羊脑时应选择颜色呈淡粉色，且质地细嫩的羊脑为佳。买回来的羊脑如需保存，建议不要清洗，放入冰箱，冷冻即可，应尽快食用。
功效作用
1、美容泽肤，羊脑的营养价值较高，有润泽肌肤、去除皯蹭的功效，是女性美容泽肤的上好佳品。
2、补虚健脑，羊脑味甘性温，可以入心经和肝经，具有补虚健脑的重要功效，平时多用于人类体虚头昏和皮肤干裂以及骨折和筋伤等多种症状的治疗，治疗功效十分明显。
3、防治坏血病，羊脑含有丰富的抗坏血酸，即维生素C，人体缺乏维生素C很容易使结蹄组织形成不良，毛细血管壁脆性增加，从而患上坏血病，适当的食用羊脑能防治坏血病。
适宜人群
体质虚弱者、气血虚亏者、偏头痛者。
禁忌人群
心血管疾病患者、婴幼儿 。
不宜同食
红豆，羊脑和红豆一起吃可能会引起中毒，红豆是性味甘、咸而冷的一种食物，主要是能够起到利水消肿，利小便，解热毒，通乳汁的功效，而羊肚是属于性温，味甘的一种食物，吃羊脑是能够具有健脾益胃，两种食物的性味与功效都是相克的，不宜同食。
食用方法：
烩羊脑：将熟羊脑剥去皮膜，切成厚片；，冬菇片成片，将羊脑片、冬菇片放一水中烫透，控去水。炒锅上火，加入鸡汤、盐、料酒、姜汁，放入羊脑，冬菇烧开，撇去浮沫，放入牛奶、味精，用水淀粉勾成浓汁， 淋入鸡油即可。
枸杞炖羊脑：把枸杞子洗干净，羊脑洗干净后，放入锅中，加入适量水，放入食盐、葱、生姜、料酒，隔水炖熟，最后加味精少许即可食用。
羊脑的做法大全
羊脑适于体虚头昏、皮肤皲裂、筋伤骨折等患者。羊脑是淡粉红色且质地细嫩,烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。下面一起来看看我整理的羊脑的做法!
桂圆炖羊脑的做法
材料：主料：羊脑50克
辅料：桂圆肉20克
调料：盐5克，姜10克，大葱10克
做法：
1、羊脑用清水漂洗干净，剔净血筋
2、桂圆肉洗净
3、炒锅加水，放入姜、葱煮开，将羊脑放水中氽一下
4、将羊脑和桂圆肉一起放入沙锅，加水煮沸
5、文火炖一小时即可
高丽羊脑的`做法
材料:羊脑100克、鸡蛋清120克,淀粉40克,小麦面粉25克、花生油75克,椒盐15克,白砂糖50克。
做法:
1、将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块,裹匀面粉。
2、鸡蛋清放入碗中,用筷子朝一个方向打成泡沫状。
3、蛋液内加入淀粉搅拌均匀。
4、炒勺上火,倒入油烧至五成热,将羊脑放入糊中拌匀。
5、逐块下入油内炸透,呈金黄色,捞出放入盘中即可。
天麻旗参炖羊脑的做法
材料:新鲜羊脑一个、天麻、旗参、川芎、黄芪、羊骨顶汤、味精、食盐、鸡精、胡椒粉各适量。
做法:
1、用清水漂洗羊脑,剔净血筋,放姜葱水中滚过,使之略为凝结并去除异味。
2、川芎和黄芪配清水煮成药汤待用。
3、将羊脑放进炖盅,加入天麻片、旗参片、味精、鸡精、食盐、胡椒粉,倾入适量川芎、黄芪汤和羊骨上汤,加盖上笼,旺火约1小时取出即成。
三丁烩白云的做法
材料:羊脑250克、羊腰子100克、鸡蛋120克、蘑菇15克、淀粉20克、胡椒粉1克、盐3克、酱油10克、香菜15克、香油20克、味精3克、大蒜15克、小葱15克。
做法:
1、羊腰洗净,一剖两片,切成1厘米见方的丁,用开水氽透捞出。
2、蘑菇切成1厘米见方的丁,氽洗干净。
3、鸡蛋打在碗内,加盐和味精搅匀,上笼蒸熟,取出切成1厘米见方的丁。
4、葱剥皮洗净,剖两半切成段。
5、蒜剥皮拍破。
6、香菜洗净,切成段。
7、羊脑下锅煮熟,取出剥去皮,切成块。
8、锅放火上,加油烧热,放葱、蒜,炸出香味,加鸡汤,用漏勺捞去葱、蒜,放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁,以及酱油、胡椒面、味精、食盐烧开。
9、再用淀粉勾成芡,加入脑块,淋香油,撒香菜,即成。
毛峰浸脑花的做法
材料:黄山毛峰、羊脑、鱼肉、豆腐、顶汤各适量。
做法:
1、将羊脑、鱼肉、豆腐一起搅打成蓉,做成脑状,加工制熟。
2、黄山毛峰用开水泡开,与上述原料一起加入顶汤,蒸制即成。
烩羊脑的做法
材料:羊脑250克、香菇15克、牛奶150克、料酒10克、味精2克、姜汁10克、鸡油25克、淀粉20克、盐3克。
做法
1、将熟羊脑剥去皮膜,切成厚片。
2、冬菇片成片。
3、将羊脑片、冬菇片放一水中烫透,控去水。
4、炒锅上火,加入鸡汤、盐、料酒、姜汁,放入羊脑,冬菇烧开。
5、撇去浮沫,放入牛奶、味精,用水淀粉勾成浓汁。
6、淋入鸡油即可。
