稠酒是什么酒 稠酒的介绍

1、稠酒是陕西陕北特色的农家自酿酒。

2、久为人们传唱的“热腾腾的油糕摆桌上，滚滚的米酒捧给亲人喝”说的正是陕北稠酒，呈米糊状，浑浊黄稠，如黄河万里浊水。陕北人也叫它“甜酒”、“浑酒”，又因为制作过程有一个蒸为糕的阶段，也叫做“糕酒”。

3、各家各户，只在过年时做。做得好的，甜；做得不好，酸。各家各户的稠酒味道不同，因为酸甜程度各不相同。既有原料的不同，也有工艺的差异。

4、最好的稠酒是酸甜适度的。

稠酒的做法

原材料：

糯米1500克、甜酒曲9克、纯净水。

制作过程：

1、将糯米1500克放入盆中洗净注入清水，清洗3次，倒入开水锅－煮10分钟（煮过程中倒入2－3次凉水，并用笊篱搅动糯米，防止粘锅）煮7分熟，米心可以捻开时捞出，空干水,蒸好的米以不过烂又没有夹心为准。

2、用饭勺搅动糯米冷却，到30摄氏度时，按照比例加入9克酒曲搅拌均匀（酒曲要用擀面杖擀成面）搅拌均匀。然后装入小缸里或塘瓷桶里，用手摊平。密封发酵，用保鲜膜将盆密封严实，放在30摄氏度的环境中，三天即可发酵成熟。

3、三天后变成稀糊状，有白色的液体，再准备一个容器用纱布过滤液体，将液体倒入可密封的容器中，加入少许桂花，即为桂花稠酒。

---