黄金肉又叫油塌肉片，用上好的新鲜猪肉制作而成。“黄金肉”是满族古老的宫廷风味名菜，曾被列为满族珍馐第一味，自清朝建立以后，每临大典盛会，酒席宴前，第一道菜，必须要首先上黄金肉。而这道美肴，据说为清太祖爱新觉罗努尔哈赤所创制。
黄金肉的特点有：颜色金黄，清香酥嫩，滋味醇美，营养丰富，制作简便，是日常佳肴。
原料:
瘦嫩猪肉250克，香菜10克，葱10克，姜10克，猪油50克，香油15克，绍酒10克，醋20克，酱油20克，淀粉25克，鸡蛋1个，味精、盐、白糖、花椒各少许。
过程:
1.将肉切成片，加入少量精盐、味精，用鸡蛋和适量淀粉将肉片抓浆好。
2.香菜切段，葱姜切丝。
3.将上浆的肉片放入油中过油，炸至四成熟捞起，将锅中的油倒出只留少许，再将肉片倒入锅中煎到金黄。
4.放入葱丝、姜丝、花椒、香菜段，炒几下，再放入事先用绍酒、香醋、酱油、味精兑好的汁，最后加入香油即成。
用料
主料
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猪肉馅100克
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南瓜2只
辅料
鸡蛋
2只
胡萝卜
1小块
藕
1小块
鸡蛋清
1只
调料
色拉油
少许
食盐
少许
酱油
少许
葱
少许
花椒粉
适量
黄金肉的做法
1.肉泥加六月鲜酱油，盐，花椒粉，蛋清1只，油拌匀，腌制30分钟备用。加入擦成碎的胡萝卜和藕拌匀
2.南瓜从顶部切开，去瓤，塞入肉泥，8分满，上锅蒸30分钟
3.取出后各打入一个鸡蛋。继续上锅蒸2-3分钟即可
4.装盘，上面可撒少许香葱碎，淋上少许六月鲜酱油
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