1、鸡爪洗净，剪掉指甲，中间剁开，冷水下锅，如果觉得剁小麻烦也可以直接用整个鸡脚，不过不是特别入味。
2、加葱、姜、料酒、香叶、八角、桂皮、大火煮开，捞出来清洗干净血沫备用。
3、起锅烧油，加入适量冰糖，开小火炒至焦黄色，然后再下入鸡爪翻炒。
4、翻炒均匀后加入小米辣、葱段、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，大火翻炒至均匀上色。
5、然后再加入一罐啤酒、一碗清水，大火煮开，转小火四十分钟。
6、最后加入盐调味，开大火收一下汁至粘稠就可关火。
红烧鸡爪是一种深受大众的美食，一般是以鸡爪为主要原料，配以酱油等烹制而成。红烧鸡爪营养丰富，含有丰富的蛋白质，胶原蛋白，氨基酸，维生素以及多种矿物质。具有美白养颜，延缓衰老，促进发育等功效。下面我就为大家介绍几款红烧鸡爪的美味食谱吧。
红烧鸡爪
材料
鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片。
做法
1、准备好食材和各种香料。
2、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。
3、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
4、把鸡爪捞出用流动的.水冲洗干净，沥干。
5、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。
6、煮开后，加一汤匙料酒。
7、加入两片姜。
8、加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)。
10、放入冰糖。
11、加入半茶匙十三香。
12、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
家常红烧鸡爪
材料
鸡脚，姜，葱，八角，桂皮，糖，盐，生抽，老抽，果酒或料酒。
做法
1、鸡脚剪去指甲，加姜葱淖水备用。
2、注意不要淖过头了，用筷子能穿过就行，再过一下凉水。
3、油加糖炒至糖色，下鸡脚炒微黄，下姜葱。
4、下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，盐，少许水大火煮开，转小火焖20分钟，最后大火收汁。
红烧凤爪
材料
鸡爪，调味包。
做法
1、鸡爪尖的指甲剁掉，然后洗干净。烧一锅水，倒入洗干净的鸡爪，放姜片，盐，八角。锅中水煮开，捞去浮沫。
2、然后中火十五分钟左右，捞起来备用。
3、锅热底油，油微热放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)炒一下，让鸡爪上色。
4、为了好吃，可以买点调味包回来放，这个调味包就是专门烧肉烧鸡的，再加酱油，料酒翻炒一下。
5、加水没过鸡爪就可以了，加盐大火烧开。然后盖上小火慢慢炖，鸡爪能轻易被筷子插过就可以了。
6、等汤汁快干的时候，开大火，收汁就行了。不要看图多，其实做起来蛮简单的。
红烧鸡爪
鸡爪又称鸡脚、凤爪，多皮、多筋，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃有很好的美容功效。鸡爪的烹饪方法也很多，酱、卤、红烧等等。红烧鸡爪方法简单，方便快捷。
原料：鸡爪、香葱、生姜片、红辣椒、白糖、盐、黄酒、八角、十三香、色拉油、生抽、老抽。
做法步骤：
第1步、鸡爪剪去脚尖，清洗干净。
第2步、冷水下锅，焯水，水开后略煮。
第3步、准备好调料。
第4步、鸡爪捞起后冲洗干净，沥干水分。
第5步、炒锅烧热放适量色拉油，油热放入白糖。
第6步、小火炒至白糖融化，出现焦糖色。
第7步、放入鸡爪，翻炒均匀，炒至鸡爪微黄被糖汁包裹。
第8步、放入八角、辣椒、姜片炒出香味。
第9步、放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀。
第10步、加入白开水，没过鸡爪，加适量十三香、香葱段。
第11步、盖好锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟左右。
第12步、炖至鸡爪八分熟，加适量盐调味。
第13步、继续炖至鸡爪软烂，大火收汁即可。
第14步、成品图。
小贴士：
1、生抽老抽的用量根据自家喜欢的红烧菜颜色调整用量，比例为1:1即可。2、炒搪色用小火，不断翻炒，以免烧焦。
