菊苣是菊科植物菊苣的地上部分，平时可以直接生吃，当然也可以用来做菜。
中医上记载，“菊苣微苦、咸，凉。 归肝、胆、胃经。清肝利胆，健胃消食，利尿消肿。”
菊苣，名字很少听到，念起来也有点拗口。不过呢，它对肠胃也是有作用的。我们就对这个念起来有点拗口的菊苣做一个介绍。
怎么挑选菊苣？菊苣的外观长得很像娃娃菜，但是它和娃娃菜不一样，不管是个头还是外观颜色，都更小更浅。菊苣的挑选也没有太多需要注意的地方，其实只要注重以下几点即可。
TIPs：
1、挑新鲜，外形美观的；
2、挑选没有破损和污点，叶片嫩白的；
菊苣的食用法介绍菊苣，多用作沙拉的配菜，所以可以生吃。但是生吃，多对不起传承了这么多年的烹饪方法呢。所以，我们也对菊苣的使用方法做简单的介绍。
鸡胸肉炒菊苣
原料：鸡胸肉300克，莴苣1个，生姜、盐、酱油、黑椒粉、油少量
做法：
1、鸡胸肉切成小块，用姜丝、盐、黑椒粉腌制10分钟；
2、热锅放油，先把鸡肉炒熟；
3、放入莴苣，翻炒两三分钟就可以了。
菊苣牛油果沙拉
原料：菊苣1个，牛油果半个，橙子1个，小番茄10颗，蜂蜜少量，橄榄油少量
做法：
1、菊苣切碎或撕碎，牛油果和橙子切片，小番茄切成两半；
2、把所有东西放在一起，加入蜂蜜和橄榄油搅拌均匀。
菊苣栀子茶
原料：菊苣5克，栀子5克，桑叶3克、葛根3克、百合5克
做法：
1、所有材料放锅中，煮15分钟；
2、过滤煮过的食材，喝汤汁就行。
铁皮石斛食用的注意事项菊苣作为调理肠胃的食材，前文也说了，既可以生吃，又可以做菜。所以菊苣的食用不存在什么禁忌。但是除了某些特定人群需要注意，大家都可以放心的吃。
食用禁忌：
1、孕妇、哺乳期女性和生理期女性不适合吃。
菊苣是多年生草本植物，其茎杆直立，株高在六十厘米左右，叶片呈现倒披针形，花朵颜色为青蓝色，属于药食两用植物，而且菊苣可以播种繁殖，在每年的秋季将种子播撒在土壤中即可，并且养殖的过程中，要为菊苣定期喷洒百菌清药剂。
菊苣是哪种植物
菊苣是菊科草本植物，寿命在两年以上，其茎杆呈直立生长，株高在四十厘米到一百厘米之间，叶片为倒披针形，而且菊苣的茎叶都为绿色，花朵在每年的五月份开放，花色为青蓝色，有一定的观赏价值。
菊苣的繁殖方法
菊苣会采取播种的方法繁殖，在每年的六月份到七月份，挑选籽粒饱满、无病虫害的种子浸泡在清水中，等待一天后取出晾干水分，然后播撒在肥沃疏松的土壤中，栽种后要为菊苣每周浇水一次，促使种子发芽。
菊苣的田间管理
菊苣的耐寒性较差，冬季要在田间覆盖稻草、玉米秸秆、塑料膜等保暖物品，帮助菊苣顺利过冬，而且在春季到来后，要将覆盖物清除，并为其浇灌水分，让植株恢复生长，还要每隔一月为菊苣喷洒一次百菌清药剂，避免植株遭受病害。
