葡萄糖是还原性糖。还原糖指具有还原性的糖类。在糖类中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性，比如葡萄糖、果糖、半乳糖、麦芽糖等。蔗糖、淀粉、纤维素属于非还原糖，但是可以通过水解生成相应的还原性单糖。
葡萄糖是自然界最广泛的单糖，甜味不如蔗糖甜。葡萄糖是人体重要的能量来源，在生物学中有重要地位。
葡萄糖和果糖分子都是还原性糖,均有还原性，还原糖是指具有还原性的糖类，在糖类中,分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性,易被氧化。
葡萄糖(glucose)，有机化合物，分子式C6H12O6。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故属于“右旋糖”。葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。
葡萄糖的结构式中含有5个羟基和一个醛基,还原性是由其分子上的醛基决定的.醛基具有还原性,在水浴加热的条件下可把氢氧化二氨合银溶液中的银离子还原成银单质,自身则被氧化为羧基.而生成的银的粉末附着在反应器皿壁上而形成了一层银色物质,就是银单质.用水浴加热而不直接加热是因为两者虽然都可以制得银,但是最后的现象却不同,直接加热后的现象是有黑色颗粒状物质生成,其实这也是银,只是过多的银聚集在一起使得结构排列不规则而导致了颜色上的差异.因此会用水浴来控制反应速率.
