日本人做的肉燥或肉酱，则是以香炒为主，炒到酱汁几乎收到完全乾，加入味噌和酱油，非常简单，称为肉そぼろ。
洋葱（也可以省略，只炒肉即可）。将洋葱切成细丁，锅中放入沙拉油1小匙，然后把洋葱中火炒至透亮。
锅旁空出空间，再放入猪绞肉，用筷子拌炒，肉表面变色之后，加入其他全部的材料（因为味噌塩味各家不同，所以酱油量请随机调整。味噌若省略，酱油量则增加）
用中小火不断翻炒。这是有洋葱的。
要炒到酱汁几乎收干。这是没有洋葱的。
炒到这样干即可。
猪肉肉燥完成
鸡肉肉燥也是相同做法
把肉酱放入保存袋中，集中在一边，一边把空气用刮刀刮出来，收口封好。
用手或刮刀把肉整平。
用刮刀压出沟，以便日后取出（冷涷后直接掰开需要的份量）
因为我的金属铁盘较小，所以我就折一折再放入。放入冷涷保存一个月都没有问题喔。
用猪肉肉燥做的猪肉芡汁南瓜喔
肉燥便当
做法
做法一
用料
食材
用量
五花肉
100g
葱末，姜末
少许
生抽，老抽
少许
黑胡椒碎，白胡椒粉
适量
高精小麦粉
150g
玉米面粉
50g
鸡蛋
1颗
生菜
1颗
蚝油
适量
收起
详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
盆中放入150g高精面粉，50g玉米面粉，加水搅拌成糊状
步骤二
步骤二
放入一个土鸡蛋，并加入少许盐搅拌均匀
步骤三
步骤三
平底锅中刷上少许油，开始烙饼……
步骤四
步骤四
将金黄的烙饼放入盘中备用
步骤五
步骤五
抹上肉燥酱（具体制作肉燥酱的做法请看我前面的菜谱哦）
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做法二
用料
食材
用量
小贝壳意面
200g
五花肉糜
100g
葱花
20g
姜末
10g
小番茄
10颗
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详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
水开后加入小贝壳意面，放入少许盐并搅拌，小火煮10分钟，口感正好哦～
步骤二
步骤二
锅内少许油，放入葱末姜末爆香后加入肉糜翻炒，并加入少许料酒（独爱白烧酒）
步骤三
步骤三
加入十颗小番茄，并放入生抽，老抽，盐，糖，白胡椒粉调味，加水煮开后小火煮10分钟左右
步骤四
步骤四
为了不影响口感，可以将小番茄的皮取出哦
步骤五
步骤五
研磨少许黑胡椒碎（因为一个人拍，所以没有办法拍研磨的照片，哈哈）
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做法三
用料
食材
用量
偏瘦的猪后腿肉切粒
400g
洋葱
半个
香葱切粒
适量
姜切片
2片
蒜拍碎切粒
4瓣
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详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
原材料
步骤二
步骤二
热锅凉油（比炒菜油要多一些），加入洋葱煸炒，要中火勤炒，避免焦糊。
步骤三
步骤三
煸炒至洋葱金黄，盛出。
步骤四
步骤四
控出多余的葱油可以留作他用，圆葱滤出待用。
步骤五
步骤五
锅中留适量葱油，加入葱姜蒜、芹菜粒一并炒香。
步骤六
步骤六
继续倒入猪肉粒，翻炒至变色。
步骤七
步骤七
继续加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
步骤八
步骤八
加入足够量的热水，大火烧开。
步骤九
步骤九
撇出浮沫。
步骤十
步骤十
中偏小火炖煮20分钟左右加入煮好的鸡蛋，继续小火炖煮20分钟左右，加入炒好的洋葱继续炖煮。
步骤十一
步骤十一
尝肉粒软烂的时候，改大火收汁。
步骤十二
步骤十二
盛出（此处如果感觉口味淡的话，可在出锅前加盐调味）。
步骤十三
步骤十三
焯水的油菜（焯水时加些盐在水里，菜的颜色会好看）。
步骤十四
步骤十四
油菜铺底，肉燥配饭，非常美好的一顿饭。
洋葱肉燥的做法
食材
猪绞肉 300克
洋葱 半 颗
蒜头 6瓣
食用油 一点点
方法/步骤
蒜头切细末，洋葱切细丁，
炒锅一点点油小火煸香蒜末，蒜末小火煸过真的比较香，因没有放米酒去腥，所以煸香蒜末的动作很重要，我家宝宝超爱吃。**这里如果不想放油可以先炒猪肉，用猪肉出的油炒蒜末也可以。
接着加入猪肉拌炒，猪绞肉请肉贩绞2~3次。
肉快熟时加入洋葱丁一起炒，洋葱软化熟透后加入一大匙酱油(薄盐也可以)拌炒均匀入味即可。如果不想加酱油就省略酱油的部分。
另外一种做法，
材料
猪绞肉 400g,洋葱 一颗,
胡椒粉 一小匙,黑胡椒粒 1/2匙,香菇素蚝油 2大匙,盐巴 一小匙,水300 M
做法
1: 洋葱切粒.炒软就可以下猪绞肉
请点击输入图片描述2: 猪绞肉可以请肉
3: 猪绞肉炒出香味后.就可以下黑胡椒粒一点点.稍炒一下.下水300g.再入序放香菇素蠔油+胡椒粉...小火让它慢慢滚约10分钟.在下一小匙盐巴.这样煮出来的肉燥.就会甜甜的带点咸味.
4: 洒上葱花~完成
