蒸胡萝卜丝的做法

蒸胡萝卜丝的做法如下：

用料：胡萝卜350g、面粉60g、生粉15g、盐3g+1g、玉米油（味道小的植物油）4g、香油7g、大蒜4-5瓣。

1、准备所需食材。

2、胡萝卜切细丝，或用擦子擦成细丝。

3、放进大一点的盘子里，加入3克盐，用手抓揉五分钟。

4、抓到胡萝卜出水，丝变软。

5、一次抓一把，攥在手心里，两个手使劲挤，挤出胡萝卜的水分。（也可以用纱布包着挤，这样效率更高）。

6、把挤好水的胡萝卜丝摊在案板上，晾十分钟左右，使其表面稍微干燥。

7、把晾好的胡萝卜丝重新装入盘里，加入4克玉米油拌匀。（这样做一是为了使胡萝卜素能够更好的吸收，二是可以使胡萝卜蒸好后不容易粘黏）。

8、加入15克生粉搅拌均匀，用手稍微抓一下（让粉和胡萝卜结合得更牢固）。

9、抓好后再把胡萝卜丝抖散。（拌淀粉的目的是让胡萝卜丝吃起来略微劲道，有点Q弹的口感，你也可以选择不拌淀粉，直接拌面粉，只是口感略有不同而已）。

10、然后再分次加入面粉，一次少加一些，拌匀后再加。面粉拌一半的时候，同样用手稍微攥一下，让面粉和胡萝卜结合的更好，更均匀。

11、然后再抖散，抖散后再加入剩余的干面粉拌匀。

12、蒸锅烧水，水开后放上屉布，把胡萝卜丝摊在屉布上，摊的时候也要分次抖散摊上去。（笼屉大的话摊成一屉，笼屉小的话摊成两屉，摊得越薄最后越好抖散）。

13、我的笼屉布比较大，所以在上面盖了一下，这样可以防止蒸汽滴上去，胡萝卜丝变湿。

14、蒸菜的同时把蒜放入蒜臼，加入1g盐，捣成蒜泥。

15、蒜泥捣好后和香油拌在一起。（香油和蒜拌在一起腌制一会儿，可以使蒜的辛辣味减少，味道更香。）。

16、时间到后打开笼盖，这个时候不要急着斗散，因为很湿不容易抖散。

17、整个倒在盘子里，晾5到10分钟后，再慢慢抖散，（刚开始不容易抖，先抖成大块，等中间也慢慢变凉，就会越来越好抖，有抖不开的大块，可以用手稍微撕一撕）。

18、抖散后。

19、吃的时候把蒜泥香油往里边一拌就好了，吃多少拌多少。

蒸红萝卜丝的家常做法：

主料：红萝卜一根。

辅料：大葱半段、蒜几粒。

1、红萝卜洗净切丝。

2、用面拌一下，面尽可能的多放点。

3、蒸锅添满水，上锅蒸不能超过十分钟。

4、大蒜倒成汁放香油辣椒油醋适量。在少放点凉水挑一下。

5、将汁到进去拌开放葱丝。

6、完成。

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