1、主料：鱼肉150g。
2、辅料：鸡蛋液35g、面粉1碗、孜然粉5g、姜2大片、葱1根。
3、配料：料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖5g、黒胡椒粉3g、盐5g。
4、将鱼肉洗净后用厨房纸吸干水。
5、将鱼肉切成长6cm、厚2cm的鱼块。
6、加入料酒、生抽、糖、盐、黒胡椒粉和2片姜拌匀，腌渍15分钟。
7、鸡蛋液与面粉、孜然粉搅拌均匀后加水调成粘稠的面糊备用。
8、让起锅放油烧热。
9、将鱼块逐个滚上鸡蛋面糊液后依次放入锅内小火煎。
10、让煎到晃动锅鱼块可以移动时再翻另一面煎，直至两面变成金黄色。
11、将煎好的鱼块装碟，洒上葱花。
12、另起一锅，加少许油，烧热后放入几粒花椒，炸至有香味后关火，趁热淋在鱼块上。
煎鱼很多人都喜欢吃，煎熟的鱼肉，肉质很结实，比清蒸的好吃很多，偶尔吃一次，真的回味无穷。一起来看看香煎鱼块的家常做法。
工具/材料
鱼块、香菜、姜、蒜头、花生油、盐、蚝油
01
把食材准备好，鱼块适量，香菜两根。鱼块买的是草鱼的鱼腩部分，这个位置的鱼刺少，鱼骨都比较大根，没有小鱼刺。
02
鱼块去掉鱼鳞，清洗干净，沥干水分，备用。
03
姜和蒜头一起剁碎，备用。
04
把姜蒜一起放入鱼块上，加入少许花生油、耗油、盐，搅拌均匀，腌制半小时，让鱼块入味。
05
煎鱼要用平底锅哦，热锅下油，放入姜末煸香，然后倒入腌制好的鱼块，小火慢慢煎。
06
先把鱼块的水分给烘干，然后把鱼块煎熟，大概需要半小时。
07
鱼块煎熟后，装碟子上，再放上几根香菜，美味的香煎鱼块就做好了。
