2、材料：鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许、香麻油适量。
3、将猪肥肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用；新鲜墨鱼除脏洗净，用干净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放入绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀，至起胶。
4、用清水（约50克）将生粉、马蹄粉研成湿浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。
5、一手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团，另一手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手连贯动作，至刮完鱼胶丸为止。
6、猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟时倒人笊篱控干油分；原锅加热，下姜花、葱节爆香，赞酒，加少量上汤、湿淀粉勾芡，倒入墨鱼丸快炒几下，装盘便成。
花枝丸即为墨鱼丸的别称。做法如下：
1.花枝洗净后，先切下花枝头和花枝嘴的部，再用手撕起上层的薄膜，再切成小丁状。
2.再作法1的花枝丁放入果汁机中搅打成泥状后取出，与所有调味料混和均匀后，再用力摔打数下至筋性出现即为花枝浆。
3.取作法1切去的花枝头和花枝嘴，将其切成小丁状后，放在干净的布上轻轻按去多余水份，再放入作法4的花枝浆中拌匀。
4.加入白油于作法3中混合均匀后，再重覆用力摔打数下。
5.用手部虎口处捏结成圆球状后，放入煮至滚沸的锅中煮熟捞起即可。
做法一：材料：花枝1条，白油30公克，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉20公克，糖2公克、盐适量、胡麻油3勺。
1.花枝洗净，切下花枝头和花枝嘴，撕去薄膜，切成小丁状。
2.留少许花枝粒，其余放入搅拌机打成泥，与所有其他材料混合，再用力摔打数下至筋性，成花枝浆。
3.取花枝粒放在干净的布上轻轻按去多余水份，再放入花枝浆中拌匀。
5.用手部虎口处捏结成圆球状后，放入煮至滚沸的锅中煮熟。
6.汤里下盐调味，盛盘，大葱叶切丝，放在花枝丸上，胡麻油烧热，淋在葱丝上，完成。
做法二：
材料：黑鲨鱼、板油、冰水、淀粉、白糖、食盐、味精、香油、蒜头、蛋清、金线鱼、胡椒粉、花枝丸香精、丸类成型剂、花枝(墨鱼)、蟹肉抽提物等。
1、制品若须较硬质，金线鱼用量比例增加，若须较有丝头，墨鱼用量比例增加。
2、将黑鲨鱼、金线鱼绞碎，擂溃时加入盐，出浆后加冰水和其它配料，搅拌均匀。制丸。
3、擂溃时鱼浆温度不可高于5℃，加入淀粉调味料之前应先加冰水。
4、青蒜头制成的花枝丸制品保存期短，易产生褐变，应减少用量或改用香料。
5、定型：在90-95℃水中8-15分钟后，捞出冷却即可。
