什么叫烧烤中的油边

烧烤的食材成百上千！其中所谓的“油边”是指猪肋条、里脊附近的一块肉，大约三厘米宽45厘米左右长，由筋膜包裹的一条瘦肉，质地紧密。

油边切大块然后穿串。

烧烤时用中火，成熟后色泽金黄，外酥里嫩。由于肉质的特殊性很有嚼头，配以干料鲜香满口！

油边的蘸料，比较正宗的是用干辣椒烧干后捣碎加上精盐孜然配置而成！

油边不仅仅适用烧烤，中餐烹饪应用也很多，比如干煸油边，香酥油边，干炸油边等！

油边即猪护心肉，因其富含大量油脂且形状细长而得名，是东北地区的叫法。尤其以烧烤和油煎能凸显出独特香味。辽宁鞍山各地烧烤摊均有分布，已经与牛肉羊肉并称为吃烧烤三大标配。香辣油边取新鲜油边一条，冲洗沥乾，斜刀切块指甲大小（筋膜无需剔除，可以增加口感），依个人口味取适量蠔油、盐、酱油、糖、料酒、葱段、姜片、少许老抽腌制一小时。热锅，加油少许（食材会出油）煎至色泽枣红，边缘微焦即可，放在吸油纸上，配以干料蘸食，干料可以直接用椒盐

什么叫烧烤中的油边

油边是猪身上的一块肉，具体是哪地方的我也不知道，就知道烤著非常好吃

油边是肥肉还是瘦肉

油油的应该是肥肉

油边是哪儿的位置

烤油边:油边是猪身上肥油边的一条精瘦肉,所以叫做油边,一头猪只有3两左右的一条油边,是精华呦.

油边儿是哪个位置的肉求大神帮助

保来肉

油边和护心肉一样吗

不一样的

护心肉也叫互心纸,是长在猪胸腔和腹腔之间的横隔肌,筋多有嚼头,特适合做下酒菜。

烤油边的做法

葱香孜然油边

油边肉250g 圆葱一小半

大葱1根 孜然适量

料酒适量 盐适量

鸡精适量

葱香孜然油边的做法步骤

1. 把圆葱、大葱切丝，肉改刀，切片不要太大块会炒不熟。切好的肉放入适量料酒、圆葱拌好去腥。

2. 锅内留底油烧热，倒入油边肉，大火翻炒至9分熟的时候加入适量孜然继续翻炒出香味，再加入大葱、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可…

小贴士

肉要切稍微薄一点，不要太厚，不然里面会不熟～

吃的烤油边是牛身上什么地方的肉？

烤油边:油边是猪身上肥油边的一条精瘦肉,所以叫做油边,一头猪只有3两左右的一条油边,是精华呦.

在鞍山吃烤串，特色是烤“油边”，我想知道“油边儿”肉是什么肉？

油边为猪肉，瘦中带肥带筋。

________________________

东北的烤串其实就很有当埂特色，板筋、熟筋、烤面包（加糖加蛋！）、猪腰、石蛋等等。