主料：海螺300克。
辅料：胡萝卜40克,香菇（鲜）150克。
调料：辣椒酱30克、大蒜（白皮）20克、姜12克、生抽10克、醋7克、白砂糖2克、植物油15克、淀粉（玉米）40克、嫩肉粉1克。
烹饪步骤编辑 语音
鲜海螺肉洗净泥沙，片成片，放入盆内，加料酒、姜片拌匀，腌渍，放入松肉粉、淀粉抓匀。
2. 胡萝卜洗净，切成片；鲜香菇去蒂，切成片，放入水焯后，起锅；大蒜、姜分别切粒；葱白切段。
3. 碗内加入盐味精、料酒、生抽、醋、白糖、湿淀粉兑成味汁。
4. 锅置火上，加植物油烧热，放入海螺肉片，滑散，浸炸于断生捞出。
5. 锅内留底油少许，烧至五成热，放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡胡萝卜片炒香，加入香辣酱（辣椒酱）略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，熟地入味汁推匀，放植物油起尾油，起锅装盘。
1、主料：小海螺500克、香葱300克、香菜20克。
2、辅料：糖0.5勺、甜面酱1勺、醋1勺、味精0.2匙。
3、海螺洗净锅中加入适量清水放入盐大火煮6-8分钟。
4、煮熟的海螺满屋飘香切记不要煮时间过长影响口感。
5、海螺肉肉取出用原汤清洗干净沥干水份备用。
6、香葱和香菜洗净切小段。
7、海螺肉肉和香葱香菜放入容器中再放入甜面酱、糖、味精、醋。
8、所有的调味料拌匀入味即可享用。
