合桃酥家庭做法

合桃酥的用料

猪油 3.5斤金味酥油 2.5斤东方白棉高筋粉 7斤白菊糕点粉 3斤鸡蛋 11个食粉 45克臭粉 30克无铝泡打粉 30克细砂糖 2斤细砂糖 4斤

合桃酥的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1:鸡蛋，细砂糖4斤，食粉臭粉先搅拌至细糖融化。2:酥油，猪油，糖分2斤，打至发白，然后加入1中混合均匀

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料的混合均匀即可

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高筋粉低筋粉泡打粉加入搅拌均匀即可，松弛十五分钟，刚打好的面团比较湿润，不适合马上做成品，等松弛一段时间再操作，分50克到55克一个面团，揉圆即可，中间用手指插个小洞，表面刷层蛋液，上火185度，下火170度烤25分钟，看个人烤箱脾气，自己掌握那个色泽，如果颜色太深可以降低温度跟烘烤时间

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘烤成这个色泽即可，摆放可以按照此图片摆法

香甜爽脆的核桃酥，在家做很简单，教你详细做法及配料，值得收藏

核桃酥是我小时候最喜欢吃的饼干类零食，没有之一。它真的是十分的酥脆香甜，但是比起普通饼干，价格会更高一些些，所以当时吃的不放纵，总是珍惜的品尝。

直到长大了，自己还是会经常购买桃酥类小点心，其实除了核桃酥，还特别喜欢花生酥，芝麻酥，杏仁酥等等，总之是被甜甜酥酥的感觉给迷上了。

核桃酥的做法很简单，主要配料除了黄油，低筋面粉，核桃仁和黑芝麻，小苏打和泡打粉在制作过程中也起到非常重要的作用。

小苏打是我们日常生活中常见的食品添加剂，是一种碱性膨松剂，使饼干酥脆，口感好，也能使馒头、面包、蛋糕等食品柔软富有弹性。

泡打粉又称速发粉，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。

泡打粉和小苏打不同的地方在于，它属于中性粉，虽然在泡打粉中含有苏打粉的成分。

但是泡打粉加入了某些酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以做核桃酥两种都要有哦，不能只放一种，相互替代。

在制作核桃酥的过程中，泡打粉和小苏打都要放，不过比如黄油就可以用猪油替代。

植物油我们用的是玉米油，也可以把猪油和其他植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感；

核桃仁自然也可以换成花生碎，杏仁等等，就是我们平时吃到的花生酥和杏仁酥啦。

刚烤好的核桃酥不着急吃，稍微放凉一会，就会口感酥香，如果吃不完，放凉后就立即密封好，想吃的时候，随时开袋，下午茶早餐都可以哦。

核桃酥

食材清单：

核桃仁 80克 / 低筋面粉 320克 / 黄油 50克 / 玉米油 120克

白糖 140克 / 鸡蛋 2个 / 小苏打 4克 / 泡打粉 4克 / 黑芝麻 少许

烹饪步骤

- step1 -

低筋面粉里加入小苏打，泡打粉搅拌均匀，两个鸡蛋打入碗中，加入玉米油和隔水融化的黄油，再加入白糖，搅拌至白糖融化。

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，除了做核桃酥，通常还用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等等。

合桃酥的做法

1.把核桃仁切碎备用

2.准备好材料。将面粉，泡打粉，小苏打粉混合后，过筛备用。

3.取一个无水的碗，加入植物油、蛋液

4.分次加入细砂糖混合均匀

5.植物油、蛋液、细砂糖混合后的样子

6.把核桃碎放在粉类混合均匀

7.把粉类加入到混合后的植物油里

8.揉匀成合桃酥面团

9.将揉好的面团分成相同等份，搓左成小圆球

10.压扁后放入烤盘中，在表面均匀地刷上蛋液

11.放入预热好的烤箱中层，180℃烤15分钟左右即可

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