大豆油一般是没有危害的。
大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及 心脑血管病变。 大豆毛油有豆腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。
豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基本消除大豆油的”回味”现象。
扩展资料：
大豆油的保存方式
豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质，易引起酸败，所以豆油如未 经水化除去杂质,是不宜长期贮藏的。
另外，精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。
参考资料来源：百度百科-大豆油
病情分析：大豆油的危害包括会导致肥胖、增加癌症等风险。大豆油的单位热量最高，每千克大豆油的平均单位热量为9千卡，长期大量食用会增加肥胖的发生率，进而导致高脂血症、高血糖、高血压、冠心病和脑梗死等症状。长期食用转基因大豆油会对人体原有环境产生很大影响，容易发生细胞病变，增加患癌症的风险。您好！长期吃大豆油可能会造成动脉的硬化。大豆油造成的危害是很少的，相反食用大豆油的好处是比较多的。它可以降低人体中的胆固醇的含量，还能够减少心脏病的发生，还具有很丰富的营养。可以起到预防部分疾病的作用。对人体是非常有益的，在家里保存的大豆油一定要保存好，保存不好可能在食用的时候会出现不良的反应。
