猪肚怎么蒸才好吃

食材：猪肚适量、胡姬花古法小榨花生油适量、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量

制作步骤：

1.准备好所有食材；

2.猪肚反复冲洗去黏液，用盐搓洗，里外都要洗；

3.用淀粉或者面粉反复搓洗里外，加料酒搓洗，然后冲干净，再次倒半碗料酒浸泡20分钟；

4.水烧热，放入猪肚烫一下，水里加料酒和姜片，这样一烫异味就彻底没有了；

5.将猪肚切条备用，条的长度可以长一些；

6.葱、姜、蒜切好备用，切丝部分用于点缀，辣椒用量按个人口味来放；

7.葱、姜、蒜、生抽、蚝油全部混合拌匀；

8.放入猪肚拌匀，腌制20分钟；

9.放入适量胡姬花古法小榨花生油拌匀；

10.上锅蒸20分钟，也可以放高压锅里隔水蒸，注意把猪肚摊开，让它受热均匀！

11.做好点缀葱花葱丝辣椒丝就完成啦！

小贴士：

1、这样蒸的猪肚口感比较脆有嚼劲，喜欢软烂的可以放高压锅里蒸；

2、洗猪肚的步骤不要省略，每一步都很重要，泡酒可以很好的去异味；

3、蒜的用量要多一些，用一头以上，辣椒用量看个人喜辣程度。

干蒸猪肚的做法

猪肚用面粉和盐洗干净，放在一个大的陶瓷碗里（因为蒸的过程会有少量汤汁，所以不能用碟子）

取15g左右胡椒粒，用蒜臼稍微捣碎，让大部分的胡椒粒裂开。最好不要用胡椒粉，味道会差很多（实在没有用胡椒粉替代也行，量要酌情减少）

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把碎胡椒粒和盐均匀撒在猪肚上，里外都要撒上，方便猪肚入味（这里用的盐要比平时煮菜多两倍，猪肚需要咸一些才好吃）

蒸锅上汽后隔水蒸1小时30分钟，当蒸到半小时左右，猪肚会向这样收缩鼓起来，需要用筷子把它翻一下，以免过度收缩顶起锅盖！

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时间到后剪开装盘就好