2、猪肉脯生产过程比较复杂而严格,选用的是新鲜猪肉后腿部分,剔去皮、膘、筋骨,取其整块纯瘦肉为基本原料,剖成薄片。然后,将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料涂在肉片上,其中鱼露一味至关重要。之后,再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。先后要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序,才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯,方可出厂上市。
鸡胸脯肉鲜嫩,下面分享一下鸡胸脯肉的几种做法。
工具/材料鸡胸脯肉、油、盐、糖、醋、葱、姜、蒜、椒盐粉、料酒、鸡精、西兰花、芝麻
西兰花炒鸡胸脯肉01西兰花掰开,洗净,放入锅盘中。
02鸡胸脯肉洗净,切块,放入盘中。
03锅中将水煮沸,放入西兰花焯水后,捞出,沥水。再将鸡胸脯肉放入锅中进行焯水,捞出沥水。
04锅中放油,烧热,放入葱姜蒜煸炒。放入鸡胸脯肉,加入适量食用盐、酱油,上下翻炒均匀。
05将西兰花放入锅中,混合翻炒均匀,加入适量的清水、鸡精、椒盐粉。
06待锅中的食物炒至熟透,勾芡一下,即可盛出。
油炸鸡胸脯肉01鸡胸脯洗净,切块,放入适量的料酒、盐,在容器中进行腌制。
02碗中加入适量的清水、面粉、鸡蛋液,搅拌均匀。
03锅中加入较多植物油,烧热。将肉块放入碗中均匀挂糊后,放入油锅中炸。
04炸至肉块微黄,即可捞出。
05然后,在放入锅中炸至一遍。这时,肉块表面颜色较深,肉块洗净熟透。摆入盘中,撒上少许椒盐粉、芝麻即可。
糖醋鸡胸脯肉01鸡胸脯肉洗净,切块,放入碗中,加入适量盐、料酒、姜丝进行腌制。
02碗中加入适量清水,放入少许面粉、鸡蛋液,搅拌均匀。
03锅中加入较多有植物油,烧热。将肉块均匀挂糊,放入锅中炸。
04肉块炸至金黄,即可出锅放入碗中。
05锅中加入少许油,放入适量葱姜蒜、醋、白糖。熬制稍粘稠后,倒入肉块,上下翻炒均匀,加入少许食用盐、鸡精、胡椒粉。
06带肉块均匀收汁后,即可盛出,撒上少许芝麻。
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