豆苗俗称豌豆苗。豆苗的频色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。以下是我为大家整理的豆苗的营养价值及功效，希望能帮到你。
豆苗的营养价值及功效豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。在乡间，女子没有什么化妆品，经常在烈日之下工作，极易使肌肤黝黑，民间用豆苗打汁，涂擦肌肤，可使面部油脂消除，保持肌肤幼嫩。除具有清热的功用外，豆苗也可使肌肤光滑柔软。
豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。豆苗性清凉，含有维他命C的成份，是燥热季节的清凉食品，一部份小孩不爱吃蔬菜，但是往往对豌豆相当爱好。因为豆苗色泽青嫩，爽脆可口，可以诱导不爱吃蔬菜的小孩们多吃一些。豌豆的幼苗。在烹饪时，即使用沸油煎炒，苗叶并不吸收油质，熟後颜色依然苍翠欲滴。
同时，豆面与猪肉同食对预防糖尿病也有很好的效果。
豆苗的作用
豆苗性清凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热也有一定的功效原因是豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。
除具有清热的功用外，豆苗也可使肌肤光滑柔软。豌豆又名澡豆，可令人面色光泽。所谓澡豆，即是将豌豆放入洗澡盆中，作为去皮肤上油脂之用，因为它含有幼嫩滑润的维他命B，可以作为润肌肤之用。不妨试下，将豆苗磨碎而涂在皮肤上，即可去掉肌肤上的油脂，使肌肤光滑，又可防止夏季阳光之晒黑。
豆苗的做法1
上汤豆苗
豆苗最适宜做汤，上汤豆苗做法简单，准备少许平菇、皮蛋碎末、瘦肉丝、蒜头片一同翻炒，然后加水煮开放入去根的豆苗，待烫至豆苗熟软后加入适量麻油、盐调味即可上盘。特别提醒，下豆苗的时候不要盖盖子，可以保持色泽青嫩。
2
凉拌豆苗
爱吃凉拌的筒子不妨尝试金针菇和豆苗的搭配，金针菇和豆苗分别汆熟后捞出，过凉水，再沥干水分，共同加少许盐、味精、汤、酱油、麻油等拌匀，完全可以根据个人喜好掌握口味哦。如果你喜欢吃豆腐干或是其他的凉拌食材，也可以一起拌入。
3
清炒豆苗
豆苗含有较为丰富的纤维素，可以防止便秘，有清肠作用，节后选择清炒豆苗减轻肠胃压力。豆苗很嫩，只要在油锅中翻炒几分钟即可，不用盖锅盖，另外，豆苗不吸油，清炒时控制油量。
4
鸡丝豆苗
以豆苗、山鸡丝制作的鸡丝豆苗，清爽的口感推荐无肉不欢的你试试看~将鸡胸肉洗净切丝并加调料和鸡蛋清、干淀粉上浆。然后热油锅滑炒鸡丝后捞出控干油份。锅底留一点余油烧热，放入控干净油的鸡丝和豆苗翻炒几下，放调料调味，最后勾芡就可出锅啦!
1、上汤豆苗
（1）食材：豌豆苗300克，草菇8朵，松花蛋1个，火腿2片，食盐2.5克，蒜4瓣，植物油适量。
（2）豌豆苗掐去根部老的部分，洗净，沥干水分待用。
（3）草菇对半切开，皮蛋去壳切丁，火腿切丁，蒜瓣去皮待用。
（4）炒锅添少许油，将蒜瓣放入，中火煸成金黄（但不能糊），加入火腿、皮蛋丁爆香，加入草菇，炒几下，添一碗水或肉汤，改大火烧开。
（5）大火将汤水熬到雪白，加入少许盐调味，将豌豆苗放入锅中，用筷子拨散立刻关火起锅！
2、蒜蓉豆苗
（1）食材：豆苗750克，姜丝适量，蒜末5瓣，盐1茶匙，香油1汤匙，糖1茶匙，鸡精1茶匙。
（2）豆苗摘去硬茎，洗净隔干水，热锅下油，将姜丝放进去煸朝炒，用猛火炒豆苗至软身，下盐、鸡精、蒜末、糖兜匀，出锅前淋上少许香油即可。
3、清炒豆苗
（1）食材：豌豆苗400克，色拉油30克,白砂糖10克,盐2克,味精1克。
（2）鲜嫩豆苗洗净，捞出沥水，色拉油放入炒锅炒热，放入豆苗迅速翻炒，再放入精盐、白糖、味精，加入素高汤20毫升，炒匀即可。
4、凉拌豆苗
（1）食材：豌豆苗300克，鸡蛋3个，食盐1茶匙，蒜适量，生抽1汤匙，米醋3汤匙，香油1茶匙，白糖半茶匙，辣椒油1汤匙，白芝麻少许。
（2）笨鸡蛋分蛋白蛋黄，分别摊成蛋饼，然后切丝备用。
（3）把大蒜拍碎切碎，加生抽1汤匙，米醋3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1汤匙拌匀调成料汁，可直接浇在豌豆苗和蛋饼丝上。
（4）也可把豌豆苗焯烫一下，在开水中焯烫10秒钟即可。
（5）捞出迅速过凉水，沥干，与蛋饼丝拌匀，然后浇上拌好的料汁，撒白芝麻，拌匀即可！
需要的阳光，豆苗的生长离不开光照,因此在其养护过程中需要提供充足的光照,使植株可以正常地进行光合作用,而在光照过强时要适当遮阴,避免灼伤植株,导致豆苗生长不良。豆苗生长需要什么条件
1、光照
豆苗的生长离不开光照，因此在其养护过程中需要提供充足的光照，使植株可以正常地进行光合作用，而在光照过强时要适当遮阴，避免灼伤植株，导致豆苗生长不良。
2、土壤
豆苗对土壤要求不严，但若想要高产则要选择疏松肥沃、排水较好、有机质丰富的土壤进行种植，土壤PH值需控制在6.0-7.5之间为宜。
3、水分
豆苗在生长的过程中对水分的需求较大，水分供应是豆苗品质的关键，因此在养护豆苗时应提供充足的水分，最好可以在土壤干燥时为豌豆浇灌水分，浸湿全部的土壤，一定要遵循少量多次的原则，后期要保持浅水层，以确保豆苗的鲜、嫩、绿。
4、养分
豆苗适合生长在肥沃的环境中，因此在豆苗的生长过程中需要施加翠姆氮磷钾复合肥，并将肥料稀释后供给植株。
