溜鱼片属于红色食品

属于。糟溜鱼片是一道很有代表性的汉族名菜，属于鲁菜，也是火候菜。此菜肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢，深受美食家的青睐。糟是指用香糟曲加绍兴老酒、桂花卤等泡制酿造而成的香糟卤，所以烹制出的鱼片，香郁鲜嫩，味美无比。鱼肉洁白，木耳黑褐，口感软嫩，糟香浓郁。

红色食物富含番茄红素、胡萝卜素、铁和部分氨基酸，是优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素和多种无机盐的重要来源，可以弥补粳米、白面中的营养缺失。红色食物包括不以吃的和可以吃的两大类。可以吃的红色食物：是指外表呈红色的果蔬和“红肉”类等，广义的红色食物还包括经过正常加工炮制的菜肴和红色食品等。 一、红肉类：以牛、羊、猪等为代表的有血（兽类）动物的可食用部分的血、肉（包含解剖各名称）、骨、筋、内脏、下水等品种，即：食物原料以及制作的食品。比如：牛血、羊血、猪血；牛肝、羊肝、猪肝；排骨、龙骨、凤凰翅、杂骨、大棒骨等；里脊肉、梅子肉、前夹肉、坐墩肉、五花肉等；羊肚、猪肚、牛百页等；肘、膀、蹄、腱子、筋、蹄筋、板筋等；以这些原料烹饪制作的红烧肉等食品等就不一一例举了。 二、以鸡、鸭、鸽等为代表的飞禽类血和肉等。 三、水产类：鱼类（含可食用的血）、鳝鱼（含血）以及含有青虾素的虾、蟹等。 四、含有番茄红素的各种食物。番茄红素分布于木鳖果、番茄、西瓜、南瓜、李、柿、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑桔等果实和萝卜、胡萝卜、芜箐、甘蓝等的根部。 五、天然食用红色素：（一）、红曲以及红曲制品。 是我国的传统发酵制品，主要产品在我国福建、浙江、广东南方各省。一般用于制酒，近年来又应用于火腿肠着色，以减少肉制品中发色剂——亚硝酸盐的用量。因为亚硝酸盐超量会引起癌变。 科学技术的进步，发现红曲中含有抑制胆固醇产生的莫那克林K，亦即洛沸他丁，这是一种调节血脂的重要因素，因此引起了有关方面对红曲的极大重视。我国中医药研究证实，红曲具有降脂、降糖和降压的功效。目前国内市场销售的降脂药物，有很多种是红曲制剂。经过有关单位的努力研发，已经能生产出含洛沸他丁0.4%以上的红曲，有的达到0.8%以上，称为功能红曲。现在美国已开始从中国进口功能红曲，以食物补充剂进入国内。欧洲则以食品配料从中国进口红曲，用于火腿肠生产。我国红曲（红曲米和红曲米粉）年出口达4000多吨。各个品种的红茶等 （二）、葡萄红。葡萄红（葡萄皮提取物）主要成分有锦葵素、芍药素、翠雀素、花青素配糖体等。我国使用卫生标准规定其最高使用量为1g/kg，可用于配制酒、饮料、冰棍等。德国研究指出，患心肌梗塞的病人，适量喝红葡萄酒，有助于调节血脂构成，有益于促成高密度胆固醇上升，冠心病发病率下降45%。人们从食物中摄入花色苷和多酚，其主要来源之一是红葡萄酒。近年，国内外研究发现，红葡萄酒中含有一种白黎芦醇，是一种植物抗毒素，有抗毒菌活性，具有防止低密度脂蛋白（LDL）氧化，抑制血小板凝结的作用。它主要含在葡萄皮中。带有云杉苷的葡萄糖配糖体在红葡萄酒中含有1ppm，而在白葡萄酒中只含0.2ppm。总之，葡萄所含抗氧化物质，主要在葡萄皮中。而葡萄皮不论是在葡萄酒还是葡萄汁生产中，均为废弃物，一般在压榨后的渣子中，皮约占渣子的45%。（三）、紫草红。紫草红是采用东北硬紫草根提取的食用着色剂，我国批准可用于果味饮料、雪糕、冰棍、果酒。紫草红的主要功能是凉血、活血、抗菌、消炎，紫草红是用二氧化碳超临界萃取法提取的萘醌类色素，主要成分是紫草素和其衍生物。紫草红色泽鲜艳、纯正，着色力强，渗透力强，物理化学性能稳定。色价高，加水10万倍无色，具有抗菌、抗病、消炎、促进肉芽组织生长等多种生理和药物功能。紫草红在食品、保健品、医药领域有广泛的应用前景。（四）、苋菜红以及硫酸亚铁。苋菜红由红苋菜提取。正规传统是用于中国烹饪中烹调时对特殊意义的食物进行着色。菠菜根部含硫酸亚铁丰富，但必须要会正确搭配和制作。 六、秦椒、八角、各个品种的红辣椒、紫薯、老红糖、红砂糖等。 七、果蔬类：赤小豆，紫米，高粱，西瓜，胡萝卜，红心萝卜，大枣，红苹果，火龙果，红桔，红豆角，枸杞，花生仁的红衣，草莓等。

有关，但不是所有红色食物都可以补血，只有动物性的红色食物才真正具有补血

红糖。在生理期，妇女会喝一些红糖来调节身体，因为大多数人认为红糖可以形成血液。实际上，红糖中的铁含量极低，而100克红糖中的铁含量仅为2 mg，其铁吸收率非常低。

红肉是许多人现在喜欢吃的红肉，如猪肉，羊肉和肉，铁含量也很高。与植物性红色食品相比，作为动物饲料的红色肉在铁的吸收和使用方面要强得多。当妇女处于月经期等特殊时期时，适量的红肉有益于身体健康。

动物血，很多人喜欢吃猪血，鸭血等。动物血液是适当消费的良好血液来源。它不仅含有可以被人体消化吸收的血红素铁，而且还富含蛋白质。它是补气和营养贫血妇女的好成分。

铁主要由血红素铁和非血红素铁组成。可以被人体直接吸收的铁是血红素铁。动物饲料（尤其是肉类和家禽类）中的铁主要以血红素铁的形式存在，即使其中一部分是非血红素铁，因为肉中还含有其他因素。变得容易吸收；植物性食品中所含的铁为血非红素铁，必须将其还原为血红素铁（二价铁）才能被吸收。另外，某些植物性食物中也含有不会导致铁吸收的因素，例如膳食纤维，肌醇六磷酸，草酸盐等会阻碍铁吸收的因素。所以不是所有红色食物都能补血。

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