凉拌手撕杏鲍菇
食材：
杏鲍菇350g、香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2颗、蒜瓣7个、红椒20g、青椒1个、生姜汁5ml。
做法：
1.杏鲍菇入开水中煮熟。
2.捞出沥干水分然后用手撕成小条。
3.香菜，青红椒洗净，大蒜去皮，调料准备好。
4.取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜，再加入调味料拌均匀。
5.把调味料浇在杏鲍菇上面拌均匀；再加入香油，全部拌均匀即可。
宫保杏鲍菇
食材：
杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。
做法：
1.将杏鲍菇洗净切成小丁，裹上干淀粉。
2.花生炸熟放凉，葱姜蒜改刀。
3.油倒入锅中加热至180度左右，然后把杏鲍菇放入锅中炸至浮起捞出控油。
4.油倒出留一点底油，把葱姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入调料调成的芡汁和花生快火挂汁出锅。
鲍菇的凉拌做法大全
鲍菇的凉拌做法大全，出于对食品安全的考虑，很多人都会选择买好食材自己亲手做美食，对于时间比较少的的上班族来说，只能选择一些步骤做法比较简单的菜品，下面就一起来看看鲍菇的凉拌做法大全。
鲍菇的凉拌做法1用料
杏鲍菇 2个
生抽 一勺
蒜 2g
芝麻 1小勺
葱花 少许
耗油 适量
做法步骤
1、杏鲍菇蒸熟
2、准蒜末，葱花，芝麻，辣椒面
3、用热油浇一下
4、加入耗油 生抽，醋，鸡精，糖（可不放）搅拌均匀
5、提前把蒸好的杏鲍菇撕成丝（这一步忘了拍图了） 料汁浇上面，搅拌均匀就可以来吃了
6、不用再炒着吃了 味道很棒
杏鲍菇的营养功效
1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
鲍菇的凉拌做法2准备好食材
杏鲍菇冲洗干净；
一撕两半；
入开水锅中，焯烫变软捞出，自然晾凉；
小葱切末，大蒜用拉蒜器拉碎末或者用刀拍扁剁末；
杏鲍菇手撕成细条，不要太粗，如筷子尖端那般粗细；
蒜末、盐、白糖、生抽、醋、香油同入小盘中；
用筷子搅拌均匀，尽量使盐和糖溶化；
将料汁倒入杏鲍菇中，撒香葱末充分拌匀即可。
凉拌手撕杏鲍菇的成品图
鲍菇的功效和作用
1、提高免疫力
富含微量元素硒的双孢菇是良好的补硒食品，喝下双孢菇汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；
2、抗病毒
双孢菇中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；
3、减肥美容
双孢菇是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘：促进排毒：预防糖尿病及大肠癌：降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。
双鲍菇的做法步骤教程
蒜香双孢菇
1、双孢菇洗净切片
2、大葱洗净切片
3、蒜拍成末
4、加油小火把大葱和蒜末炒香，加一点点香油
5、加入双孢菇，大火
6、继续炒，加入盐，鸡精，胡椒
7、成了
双孢菇鸡翅
1、油温热后，加两勺白糖，不断用铲子划炒
2、待油锅内微起白泡时，下入鸡翅中用小火炒糖色
3、待鸡翅中炒至颜色金黄鲜亮，淋入适量料酒：酱油，加大蒜：红椒和开水中火炖5分钟
4、加切好的双孢菇继续炖制
5、待锅内汤汁基本收干，加切好的西葫芦大火翻炒
6、待西葫芦变色变软，加盐和味精出锅即可
鲍菇的凉拌做法3素鲍菇的功效和作用
1：祛脂降压
素鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2：提高免疫力
素鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3：消食
素鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
素鲍菇的做法步骤教程
素炒杏鲍菇
1、洗净青椒，切片。
2、把杏鲍菇洗净：切片。
3、锅烧开水，放入杏鲍菇焯熟。
4、然后将其过冷水，沥干水分，备用。
5、起锅热油，放入葱花炒香。
6、放入备用的杏鲍菇翻炒。
7、加入生抽：盐调味。
8、加适量水。
10、放入青椒片。
11、加味精提鲜。
12、翻炒均匀，即可关火。
13、出锅装盘。
杏鲍菇油豆腐
1、肉丝用腌料腌十分钟后备用，油豆腐川烫后沥干备用
2、起油锅后，爆香蒜末
3、把肉放进去炒香后，再加入红萝卜，玉米笋：杏鲍菇下去炒
4、接着把油豆腐放进去炒，再锅边淋上蠔油炒一下
5、加上二碗水，大火把水滚开后，盖上锅盖，小火滚十五分把酱汁滚入味，最后加上盐及鱼粉调味即可而烧焦了喔
6、贴心小警告：1。油豆腐可以切小来加速入味 2。因不想让颜色太黑不好看，所以加入一些盐让色泽不用那么深3。盖上锅盖收汁时，要顾一下炉火，不要让汁被收干
杏鲍菇怎么做好吃
1：杏鲍菇和肉搭配在一起炒特别好吃，特别是肥肉相间的'五花肉或者香气浓郁的腊肉和杏鲍菇搭配在一起炒，滋味特别好，在吵的时候可以把杏鲍菇洗净以后切成片把腊肉或者五花肉也切成片状，炒的时候要先把肉片入锅炒出油脂，然后再把杏鲍菇如果这样会让炒好的杏鲍菇特别好吃。
2：杏鲍菇和青红椒搭配在一起炒也特别好吃，在做的时候需要把杏鲍菇洗净以后切成片，再把准备好的青红椒洗净以后去掉里面的种子，也切成滚刀块儿，在炒锅中放油以后，先把青红椒入锅炒出香味，再把杏鲍菇入锅一起炒炒，然后放适量生抽和蚝油，再放入适量食用盐调味，炒熟后直接出锅，做好的杏鲍菇也会特别好吃。
杏鲍菇的家常做法教程
1：椒盐杏鲍菇
椒盐杏鲍菇是杏鲍菇的家常做法，在做的时候可以把杏鲍菇洗净以后切成长条，然后加适量五香粉和食用盐调匀腌制，腌出水分以后去掉再放入适量的玉米淀粉调匀，然后在锅中放适量食用油，加热后把杏鲍菇入锅炸出表面微黄，出锅以后沥油撒上椒盐就可以。
2：杏鲍菇炒腊肉
杏鲍菇炒腊肉也是他的家常做法，在做的时候需要提前把腊肉入锅蒸熟，取出后切成片，再把杏鲍菇洗净以后切成片，在炒锅中放适量食用油，加热后放入少量的小米椒，然后把腊肉入锅炒到透明状，再把切好的杏鲍菇入锅，快速翻炒均匀，放少量生抽和蚝油炒熟后出锅装盘就可以。
第一步：配菜—杏鲍菇一根，斜刀切成3厘米的段，再切成薄片，大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，青椒红椒切成斜刀片用来配色。注意：阿飞为了美观选择用刀切，大家在家做最好用手撕，这样杏鲍菇的口感会更加弹嫩脆爽~
第二步：悼水—现在我们把杏鲍菇焯一下水，锅内烧水，水烧开以后倒入杏鲍菇焯水两分钟，把杏鲍菇焯水至断生倒出控干水分。注意：悼水有2个作用：第一可以节省下面杏鲍菇的烹饪时间，口感会更加有嚼劲，第二炒出来成菜色泽会更加亮白好看，所以炒杏鲍菇时一定要先悼水再下锅炒~
第三步：出锅—接下来开始烹饪，把锅烧热烧干以后 倒入植物油，放入蒜片葱花青红椒片翻炒出香味，再放入焯过水杏鲍菇，加入蚝油3克淋入一点清水化开蚝油，接下来开始调料，加入食盐2克、白糖1克、鸡粉1克，翻炒化开调料以后，勾入一点水淀粉 开大火快速收一下汁。注意：水淀粉收汁是为了使汤汁更好的沾附在杏鲍菇上面，这样才会更入味~
——清炒杏鲍菇之结语——
简单的美食才是家常的，而家常的美食一定是美味的，因为只有美味的，才会出现在我们的餐桌上，一年四季，一日三餐，让我们白吃不厌，这道营养美味的清炒杏鲍菇，更是如此，大家做的时候只要记得阿飞给大家分享的小小技巧，炒之前悼水，出锅前收汁，这道清炒杏鲍菇的灵魂你就分分钟掌握了，家里如果有明油，还可以淋入一点明油，会使整道菜色泽更明亮，看起来更有食欲，如果是嗜辣狂魔，也可以直接再淋入辣椒油~
现在市场上卖的杏鲍菇，有的为了保证外形好看，会增加增白剂，这样的杏鲍菇吃起来非常不健康，所以阿飞最后要教大家购买新鲜杏鲍菇的技巧。
一摸：摸杏鲍菇的表面，若含有增白剂，表面会非常滑爽、手感好，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩，摸上去比较粗糙、干燥，简单举例说，就是含有增白剂的杏鲍菇摸起来会如同摸小孩的手，而不含增白剂的杏鲍菇则如同70、80岁老人的手，这样说相信大家都明白了吧~
一闻：闻杏鲍菇气味，购买的时候要选择气味纯正清香的，这样才是天然无添加的，而不要发酸发臭发霉味的杏鲍菇。
二看：首先看杏鲍菇颜色，色泽会有明显差异，含增白剂的表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。最后最好不要买用塑料包装盒包好的杏鲍菇，塑料包装盒本身有增白剂，这样杏鲍菇也自然会受污染~
