勒鱼的家常做法有哪些？

鳓鱼可以清蒸，可以用梅干菜一起烧，可以直接红烧。也可以做三抱鳓鱼蒸肉饼蛋。

三抱鳓鱼蒸肉饼蛋的做法：

主料：鳓鱼1条，猪肉糜150g，鸡蛋1-2个。

辅料：姜末5克，姜丝5克，生抽1汤匙，绍酒1汤匙，生粉1茶匙，香葱1段。

1、咸鳓鱼清洗一下，注意不要把鱼鳞洗掉了，鱼鳞最是鲜美的。再用水泡一个小时，去除多余的盐分。

2、五花肉剁成肉碎，加生抽、绍酒、姜末和生粉打搅上劲儿，在盘子里摔打几下。

3、盘子里先铺肉饼再放鱼，在鱼身上撒一勺绍酒，摆上姜丝，最后在上面打一两枚鸡蛋。

4、开水上笼大火蒸20分钟。正宗的三抱咸鳓鱼是很容易烂的，吃起来是粉粉的。

5、出锅撒上香葱。

6、三抱鳓鱼蒸肉饼蛋的成品图。

清蒸勒鱼

主料：勒鱼一条

佐料：鲜肥肉片，姜，大蒜，干辣椒，葱，料酒，蒸鱼ZHI油，盐，

一、“三月鲳，四月勒”四月是吃勒鱼的季节，勒鱼有些地方叫白鱼，属于海鱼。

二、将鲜勒鱼洗净，勒鱼可不去鳞，在鱼生片上几刀，以更好入味，敷上鲜姜片，肥肉片，大蒜片和姜片，并撒上少量盐和料酒。

三、放入蒸锅，蒸十数分钟，到熟为止。

四、撒上味精和葱花，如果切成葱丝外观更好。再浇上蒸鱼ZHI油，没有蒸鱼ZHI油可以生抽酱油代替。外观清爽怡人，味道鲜明的清蒸勒鱼就此完成。

鱼用淘米水泡洗干净，去除咸味

取一大盆，地下铺一层葱姜蒜丝，鱼开背剖开，铺在上面，上面再来一层葱姜蒜丝。

取一碗，里面放调料，盐、鸡精、料酒、生抽、几滴醋、蒸鱼豉油、胡椒粉，少量色拉油等，根据你口味调制，调化开后，均匀的洒到鱼身上，如果喜欢吃辣的，还可以铺一层剁椒。

上锅蒸，开锅后10到15分钟就好。

蒸的同时，准备一炒锅，倒油，加热，等油温高了，鱼蒸好端出来的时候，淋上热油，开吃。

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