凉拌西兰花的做法如下：
用料：西兰花1个、蒜末适量、小米椒适量、生抽适量、香油适量。
步骤：
1、准备食材，西兰花切成小朵。
2、大蒜切末，小米椒切圈。
3、西兰花放入加了少许盐和油的沸水中焯2分钟，捞出过凉沥干水分放大盆中备用。
4、碗中依次加入蒜末、小米椒。
5、两勺生抽。
6、一勺香油。
7、一勺白糖。
8、一勺盐。
9、浇一大勺热油。
10、料汁浇到西兰花上拌匀。
11、完成。
凉拌西兰花做法如下：
用料：西兰花半颗、木耳五六朵、蒜10粒、生抽2勺、蚝油1勺、盐1小勺、香油1小勺。
步骤：
1、准备好所有食材，西兰花盐水浸泡5分钟洗净切小朵，木耳提前20分钟泡发洗净，大蒜切末。
2、碗中加入蒜末，淋一大勺热油。
3、加2勺生抽。
4、1勺蚝油。
5、1小勺香油。
6、1小勺盐。
7、充分拌匀。
8、锅中烧开水，加一点盐，滴几滴油，西兰花洗净焯水捞出过凉。
9、木耳焯水2分钟。
10、西兰花木耳放入大盆中，倒入酱汁。
11、充分拌匀。
12、完成。
答：一、做凉拌西兰花需要的食材：
西兰花400克、木耳20克、姜末5克、水1升、食用油3毫升、鸡粉3克、白砂糖2克、生抽3克、白醋3克、盐2克、料酒3克。
二、凉拌西兰花的做法：
1、把西兰花400g切块 。
2、大火煮沸，加入木耳焯水30秒。
3、水中倒入3ml食用油，加入西兰花焯水30秒。
4、将西兰花、木耳放入碗中后加入姜末、生抽、盐、料酒、鸡粉、白砂糖、白醋。
5、最后搅拌均匀，凉拌西兰花就做好了。
