所需食材
主料
鸡翅中10个、玉米一根、胡萝卜一根、土豆一个
辅料
火锅底料一块、干辣椒、料酒、芝麻、蒜
做法步骤
1、鸡翅洗净两面划刀，方便入味， 土豆、胡萝卜切滚刀，切好蒜末，准备好干辣椒和火锅底料
2、鸡翅加一勺料酒焯水盛出，水烧开，倒入胡萝卜、土豆块煮熟捞出，锅中油烧热，放入鸡翅煎至两面金黄时盛出
3、起锅烧油，爆香蒜末，放入一块火锅底料炒出红油，倒入鸡翅和胡萝卜、土豆块，翻炒均匀
4、撒上干辣椒，倒入一碗清水，盖上锅盖闷煮至收汁即可，再撒点芝麻就可以吃啦
小贴士
1、烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴
2、烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化
鸡翅煲的用料
鸡翅10个 土豆2个小
鸡爪6个 葱姜蒜适量
八角茴香适量 小红辣椒2个
豆瓣酱1勺 甜面酱1勺
莴笋半根 鹌鹑蛋10个
年糕几片 嫩豆腐1小块
鸡翅煲的做法
步骤1
准备鸡爪鸡翅，可以提前清水泡20分钟
步骤2
鸡爪切3半这样比较好熟一点
步骤3
鸡翅中间划开
步骤4
凉水下锅，放料酒，姜片，焯水，水开后煮2分钟左右关火捞出，洗干净备用
步骤5
准备调料，我这个小米椒不辣，所以孩子吃也是没问题的
步骤6
起锅烧油，油热后放入准备好的材料爆香
步骤7
炒出香味后加入豆瓣酱和甜面酱炒香
步骤8
炒香后加入鸡翅鸡爪，翻拌均匀继续炒
步骤9
使酱料粘裹酱汁，继续翻炒，把鸡翅和鸡爪水分炒干，炒干后加入料酒，生抽蚝油适量翻炒，翻炒1分钟左右加入热水
步骤10
水可以莫过食材在多一点，大火煮开后转小火煲至20分钟左右
步骤11
这个时候我门来准备配菜
步骤12
水分熬制成这种还有一点水在里面的时候加入配菜
步骤13
配菜加进去后不要翻动，盖上锅盖继续焖，如果感觉水少了可以加适量水，注意不要加多，转中火
步骤14
5分钟左右开锅翻拌一下，感觉生的话在焖一会
步骤15
使配菜粘裹酱汁就好了
步骤16
来，尝一下
步骤17
撒上白芝麻葱花即可
鸡翅煲的烹饪技巧
注意不要糊锅
