请教大坂烧怎样做才好吃？

大阪烧的做法

食材用料

高丽菜100克、鸡蛋黄1粒、青葱适量、姜适量（红姜）、萝卜丝适量、

中筋面粉75克、地瓜粉10克（玉米粉)、柴鱼高汤100毫升、

青海苔碎适量、柴鱼片适量、美滋奶适量、猪排酱1汤匙（烤肉酱）、番茄酱1汤匙。

做法步骤

[ 1 ] 粉类和鸡蛋黄备好待用；

[ 2 ] 红萝卜刮丝，青葱切幼粒和姜切幼末；

[ 3 ] 高丽菜去硬梗切小条状；（不要太细了）

[ 4 ] 柴鱼高汤或高汤中放下鸡蛋黄打匀即可；（不要把鸡蛋给打发了，拌匀就行）

[ 5 ] 放下粉类轻轻拌均匀成面糊；（不可太用力了，轻轻就行）

[ 6 ] 面糊中加人所有的菜类小心拌匀；

[ 7 ] 拌好的材料；

[ 8 ] 油中温，倒进所有的材料用铲子弄圆抹平小火煎制2~3分钟，小心翻面煎另一面；

[ 9 ] 酱汁：猪排酱+番茄酱拌均匀；比例是（1:1）

[ 10 ] 把酱汁刷在大阪烧上，再继续煎制让酱汁都吸收入饼内；

[ 11 ] 饼继续留在锅中转最小的火，把美滋奶挤适量在大阪烧上；

[ 12 ] 撒上些青海苔粉；

[ 13 ] 再放下会跳舞的柴鱼片；

[ 14 ] 完成，装盘上桌。

材料

花枝20公克，肉片50公克，虾仁30公克，高丽菜30公克，洋葱20公克，面煳：50公克，中筋面粉100公克，在来米粉30公克，水160㏄，盐1/2茶匙，其他：2大匙，大坂烧酱适量，美乃滋适量，柴鱼少许，芝麻1茶匙

做法

1.山药去皮、磨成泥，和中筋面粉、在来米粉、水、盐，一起调成面煳，静置约20分钟备用。

2.将所有材料洗净；高丽菜、洋葱切丝，备用。

3.平底锅热锅，加入沙拉油，先取1/3作法1的面煳做底，以小火煎约2分钟至面皮成形，再将剩余2/3的面煳和作法2所有材料混合，放入煎好的饼皮上，翻面煎约5分钟，并微微压紧面饼使黏合，再翻回煎至金黄起锅。

4.将作法3盛出后，均匀刷上一层大坂烧酱，挤上美乃滋，再撒上柴鱼、芝麻即可。

材料

台湾山药(生食等级) 400g,高丽菜 300g,五花肉片 250g,透抽 1尾,虾仁 10只,起司片 1片,蛋 1颗,葱 依喜好,姜(泥) 10g,つゆ(日式酱油露) 些许,お好み焼き酱(猪排酱) 依喜好,Q比美乃滋 依喜好,柴鱼片 依喜好,青海苔 依喜好

做法

将高丽菜洗净后切丝备用。 山药洗净去皮后，磨成泥状放入盆中备用。 将高丽菜丝、鸡蛋、起司片(撕成小丁)、葱花、姜泥及日式酱油加入做法2)的盆中，并搅拌均匀即完成山药糊备用。注：因为没有使用面糊不怕搅拌时会产生筋性。 取一平底锅，放入猪肉片煎出油脂后盛起来备用。透抽洗净后切成环状备用。注：利用猪肉片所煎出的油脂，这样等等放入山药糊的时候就可以不用另外加油、且大阪烧就会有猪肉的香味。 使用同一平底锅，放入做法3)的山药糊，约2cm左右厚度的圆形。待锅中飘出高丽菜香、边边呈现微微焦黄时，可将透抽、虾仁、猪肉片摆在山药糊上。 翻面。注：等山药糊边边呈现微微焦黄时才可以去铲动他，不然会黏的乱七八糟喔！注：如果有两个锅子，可直接将面糊倒扣在另一个锅子上煎，这样就不用怕在翻面的时候会破坏了美丽的圆型和摆料。 待另一面也煎香时，即可盛盘。 注：有料的那面要朝下，这样在切的时候才不会整个散掉，且才方便涂抹酱料。 如图。 可依自己喜好，添加日式猪排酱、柴鱼片、青海苔及美乃滋在山药烧上。

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