主料
驴肉馅适量
大葱适量
辅料面粉适量
酵母适量
配料油适量
酱油适量
蚝油适量
香油适量
盐适量
鸡精适量
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
驴肉包子的做法步骤
1
酵母加入面粉里.
2
到入温水.
3
揉成光滑的面团.
4
放入盆中,包好保鲜膜,醒一个小时,待面团膨胀至两倍大左右.
5
驴肉陷内加5勺油，一勺蚝油，一勺香油,一勺酱油，半勺盐，半勺鸡精.
6
大葱垛碎在和驴肉馅放在一起.
7
搅拌均匀.
8
面团揉匀,擀成四周薄中间厚的面皮.
9
将适量的馅料放入面皮中.
10
将面皮顺着一个方向摺成小摺子，最后收口.
11
锅里放水，放上屉,烧开.
12
放入包子.
13
蒸15分钟即可.
14
蒸好了
肉要手工剁细，多放葱姜末，生抽，盐，味精，醋一勺，糖一点点，搅拌均匀。2.馅里分多次打入一碗花椒水，边放水边搅拌直至稀稠。3.加入一勺一些香油，几勺植物油继续搅拌完成。放醋是让馅更嫩，放一点点糖让馅更鲜，放花椒水是去腥膻气，同时稀释肉馅，熟了以后有汤汁，这几点很关键。
驴肉包子馅可以搭配芹菜，或者香菇、白菜、莲藕等等。配菜选择好后，要把驴肉和配菜全部剁碎，之后加入点盐、料酒、十三香、花椒面、植物油、葱、姜、蒜、芹菜、鸡粉等拌匀。肉馅的包子可以与许多蔬菜搭配，按照个人喜欢的口味添加就行了。包驴肉馅的包子，需要将驴肉清洗干净，之后剁成一小块，可以用绞肉机搅碎，也能用刀剁碎，不过，用绞肉机搅碎的肉，没有用刀剁碎的肉好吃，如果不嫌麻烦的话，直接用刀剁碎就行。
驴肉的肉质鲜嫩可口，只是有一股很浓的异味。在做成包子馅之前，要去除驴肉上的难闻膻味，如果不进行去除，那么做出来的包子不好吃。为了防止有异味，可以加一些配料，或者把驴肉腌制一下，这样便能去除。
做驴肉包子必须加的配料有清油、姜末、碘盐、味精、白糖、胡椒粉等，这些配料能去除驴肉的腥味。如果用刀剁驴肉，最好将驴肉剁的碎一些，这样好咀嚼，吃起来味道也更好。驴肉包子可以煎炸食用，也能用蒸笼蒸熟吃。
