嫩南瓜丝饼的家常做法如下：
主料：嫩南瓜380克、鸡蛋2个、中筋面粉200克。
辅料：油20克、盐3克。
1、取半个嫩南瓜380克，挖出瓤，洗干净。
2、把洗干净的南瓜，擦丝儿。
3、把南瓜丝儿放入碗中，磕入2个鸡蛋，放入盐，用筷子搅拌均匀。
4、把面粉放入南瓜丝儿中，再次搅拌均匀，至无干粉。
5、热锅起油，放入一勺南瓜丝鸡蛋面糊。
6、用铲子摊平面糊，小火煎。
7、煎至两面金黄，即可盛出。
南瓜丝烙饼最简单做法如下：
1、用擦丝器擦成丝放入盆中。
2、打入五个鸡蛋放3克酵母葱花和盐搅拌均匀。
3、玉米粉和面粉按4:4的比例调好，再把调好的面粉倒进盛南瓜丝的盆中拌匀即可。
4、电饼铛加热放少许油，用舀面粉的勺子舀一勺放入电饼铛里摊成小圆饼煎制，饼的大小自己决定。
5、煎至两面金黄熟透，火候根据自己家的饼铛掌握，火不能大。
