肉夹馍是西安特色小吃，做法和步骤分别是什么呢？

众所周知，肉夹馍是陕西西安的特色小吃，肉夹馍的做法也是非常简单的，并且口感非常的不错，所以受到了很多人的喜欢。肉夹馍的馍我们是可以在网上买得到，因为肉夹馍外面的一层膜是比较难以制作的，我们在网上购买的话，会更加的方便一些，而肉夹馍的现就非常的简单了，我们需要准备一个卤肉包，然后再去准备一些自己喜欢吃的肉。也可以再卤一些鸡蛋和一些菜，比如说像青椒这样的话，口感也是非常的不错。

一、肉馅的制作方法。

首先，我们需要把肉给清洗干净，然后再焯一遍水，接下来就可以开始进行卤制了，小编建议，大家最好是提前的翻炒一下。因为这样的话，会让肉更加的香一些，然后我们再把肉和卤肉包包再加入一些调味品，放在卤肉锅当中，大概需要几个小时的熬制。然后再快要出锅的时候加入一些鸡蛋，再加入一些香肠，也可以再加入一些自己喜欢吃的蔬菜，最好是加入青椒，这样的话，口感会更加的不错。

二、肉夹馍的制作方法。

我们需要把自己买好的成品膜给放在锅上煎，煎熟之后再把鲁好的肉还有鸡蛋以及香肠全部都切碎，接下来再放入馍馍里面。如果说大家比较喜欢吃辣的话，我们也可以再加入一些辣椒，小编本人是比较喜欢吃辣的，所以每次会加入一些辣椒油，如果我们是给孩子吃的话，就不要去加入辣椒油了。

三、总结。

肉夹馍的制作方法是非常简单的，而且口感也是非常的不错，并且自己在家里面制作的话，都是真材实料的，吃的也会更加的放心一些，大家也是可以给孩子进行制作，并且大家的卤肉馅儿也是可以放大概三四天。如果是冬天的话，我们每天如果来不及做饭的话，也是可以制作一个肉夹馍，这样的话也会非常的简单。

引言：肉夹馍是陕西西安的特色美食，历史非常悠久，并且也被列为非物质文化遗产。所以大多人，只要去陕西西安旅游，那么就必须去尝一尝肉夹馍。肉夹馍非常好吃，口感不油腻，所以很多人都想在家尝试做肉夹馍。今天小编想分享的话题就是，西安正宗的肉夹馍，在家做的具体步骤是什么？

一、西安正宗的肉夹馍，在家做的具体步骤是什么？

既然是肉夹馍，那么在肉的选择上，肯定是特别关键的，必须选用老汤腊汁，这样的肉吃起来，口感软糯并且香气扑鼻。首先要准备好原材料，带皮的五花肉，葱，姜，八角，桂皮，香叶，冰糖，料酒，老抽，生抽。根据自己家的实际情况，有什么调料就放什么调料。和面也是非常重要的，要掌握很几要掌握几个关键点，例如面粉和水的比例要控制住，因为做的肉夹馍需要面质，较硬一点，所以要控制面水的比例，控制在3:1。其次要加入一些酵母粉，酵母粉也不用精确到是哪些克数，只需要视情况来定，并且发面的时候，一定要看面发成蜂窝状或者是膨发状态，但是不要等让发的过大。然后将面搅拌成面具的形状，揉均匀。

二、结语。

在发面的过程中，可以炖肉，将五花肉切成大块冷水，下锅焯水，然后撇去浮沫。再将肉倒入高压锅中炖煮，将之前配好的调料全部放进去，倒入适量的水炖20分钟。面准备好以后就开始做饼，而且要不断的揉匀排气，这样做好的馍也会更加的有嚼劲。将馍擀成圆形状用，平底锅煎，不用放油，只需要将饼煎至两面金黄即可。煎好饼之后，将炖煮好的肉加入一些调味品来中合口味就可以。再装到好多饼，从中间切开炖煮好的肉切碎，再加一些青椒剁成碎末状态，然后加入饼中一份好吃的肉夹馍就已经做好。

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