长洲的土特产类

长洲是个农业耕作区域，因此也有不少特产：深井霸王花、长洲粉葛、长洲香蕉、长洲大果杨桃及龙眼、黄皮等。此外长洲的黄埔蛋、长洲年糕、长洲田蚊鱼也很著名。

深井霸王花

生产于黄埔区长洲镇深井村。是一种观赏植物，既可作花卉观赏，又能绿化庭院，深受人们的喜爱。霸王花晒干后作煲汤配料，具有清热、润肺、止咳的功能，也是馈赠亲友的佳品。

黄埔区长洲镇深井村深井霸王花至今已有100多年的栽培历史，当地人在村边、屋旁的断壁残垣上种植，每年3月至10月间，霸王花开满墙壁，美艳清香。90年代后，深井农民在岗地试种霸王花，并获得成功。目前，游客可在长洲镇的百达农贸市场、深井农贸市场、上庄农贸市场、下庄农贸市场等地购买到深井霸王花干。

黄埔蛋

黄埔蛋是一款价廉物美的传统名菜，状如一块光亮金黄的布，因出自黄埔船民之手，故名之。据说很早以前，黄埔一带仍是一片滩涂。某天傍晚，一船民家里突然来了客人，一时之间来不及买菜，只好用仅剩的几只鸡蛋来招待客人，心急之下烹成既不像炒滑蛋又不像煎蛋的款式奉上，虽然是两不像，但客人品尝之下极为赞赏。传入广州市区后经过师傅们的研究改进，成为一款历史名菜。

葱花炒蛋的烹饪方法： （朋友：以下回答喜希望对您有所帮助，如您满意，敬请采纳。）

（按两人份做）

材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)

调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)

1、葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里。

2、打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

3、把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。

4、顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

贴士：（每天吃鸡蛋不要超过2个，否则会导致代谢产物增多和增加肾脏负。）

1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。

2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。

3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味

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