土豆干的做法

土豆干的晾晒方法：

用料：土豆1堆。

步骤：

1、准备土豆。

2、炖熟，放通风处晾凉，好剥皮，不烫手。

3、剥完皮，用小刀儿片成5毫米厚的片。

4、厚片5-8mm就可以了，太薄吃的时候没有咬头。

5、切好的厚片准备拿到日头充足的阳台外面滴露台上晾晒。

6、反面晾晒。

7、经过一下午暴晒。

8、晾晒两三天即可。

现将普遍应用的成功的晒土豆干的方法介绍如下。

1.晒土豆干，首选大小适中的恩施小土豆，晒起来比较方便！将土豆放入盆中，加入适量的清水，浸泡10-15分钟，将土豆表面附着的泥沙全部泡软后，再将土豆清洗1-2遍，这样清洗出来的土豆特别干净。

2.蒸锅内加入适量的清水，将清洗干净的土豆摆入笼屉内，盖上锅盖，开大火煮，因为土豆的大小不同，蒸制的时间也不同，大概蒸20-30分钟左右，将土豆蒸至软烂，可以用筷子轻松插进去，即可关火。

3.取一个盆，加入适量的凉水，将蒸好的土豆装入盆中，过凉以后，将土豆的表皮去掉，土豆在凉水中浸泡过后，去皮就很简单了！

4.将去皮后的土豆放在案板上，用刀切成厚片或小块，平铺在晒干菜用的竹筐内，趁中午阳光充足的时候，将竹筐放到阳台或院子里，自然晾晒2-3天，将土豆完全晒干后，装入保鲜袋或玻璃罐内，密封保存即可。

原料

新鲜土豆、水

打皮刀、菜板、灶和锅、摊晒工具

方法/步骤

挑选和加工：挑选出好的土豆；若个别土豆外表上有疤的，用刀削掉疤；若单个土豆坏了部分的要用刀削掉坏的部分。

去皮：将土豆一个一个用打皮刀打掉皮。

切片：将土豆切成薄片，当然越薄越好。当切了一小堆时就进行下一道工序。

绰水：将切好的土豆片装进锅里，再盖上盖加热。当水开了后将土豆片捞出沥干水份。

5

摊晒：将沥干水份的土豆片摊在摊晒工具上利用阳光曝晒；若是阴天就放在通风的地方阴干；若遇梅雨天气，必须放在灶上生微小火烤干，否则会霉烂掉，那将前功尽弃。这样反复晒几天或烤几天黄黄的、半透明的土豆片就做好了。

6

包装：将晒干或烤干的土豆片用完好不透气的胶袋装好，然后用绳子扎好袋口，防止漏气。这样能保存好几年呢。当家里没有菜时可以拿出来吃哦。

7

干土豆片的烹饪方法：1）油炸,油烧热后把干土豆片放入锅里，待土豆片炸起泡后捞出锅。炸熟的土豆片可以拌糖或盐吃；2）煮汤吃，锅内放一点油，油烧热后再放适量的水。将干土豆片放入锅内煮熟后再放入适量调料就可以当菜吃了。

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