羊肉汤的做法及配料

1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。

2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。

3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五分钟即可。

熬羊汤需要的材料有羊肉羊排、胡萝卜、玉米、洋葱、土豆等，熬羊汤需要的配料有姜、生抽、盐、八角、大料、花椒、桔皮、鸡精、白胡椒粉、黄酒、香菜、香油等。

熬羊汤的技巧：

1、焯水前浸泡

羊肉的膻味，很大一部分都存放在羊肉的血水中，所以如果想做出美味无膻味的羊汤，就要尽可能将羊肉的血水去除干净。而且除去血水也是很简单的，不需要多难的步骤，只需要准备清水和食盐就可以了。

2、冷水焯水

在处理完血水之后，就可以进行常见又有用的一个步骤，那就是进行对羊肉的焯水，因为焯水可以很好将羊肉上剩余的血水焯出。

只有尽可能将羊肉的血水处理干净，才可以熬出颜色奶白，美味香醇的羊肉汤。但是关于焯水，最好的选择是进行冷水焯水，因为冷水可以更好地将羊肉的血水煮出来。

3、出锅前放食盐

解决完浸泡和焯水的问题之后，还有一个非常需要注意的事项，就是需要在羊肉汤出锅前，才进行放置调料的步骤。因为太早放进调料，很容易煮出来的羊肉汤，颜色和味道都会有些不对。