青汁是以大麦嫩叶、甘薯嫩叶、甘蓝嫩叶以及青桔等为主要原料的饮品。
当大麦生长到20至30公分时，此长短幼苗所含各种营养素最丰富，故选幼苗为原料，青汁是从植物最原始的状态通过碾磨、榨汁等手段制作而成，几乎不含任何化学添加剂，因此对于追求绿色健康饮食的人们来说可谓是最佳选择。
青汁的材料
青汁的材料不只限于被栽培的蔬菜，至于野菜、山菜、树叶等，只要无毒性、且含丰富优质的维生素及矿物质、叶绿素等，几乎皆可制成青汁。目前许多日本企业流行以甘蓝、日本绿茶、明日叶、大麦嫩叶、小麦嫩叶、桑叶、各种绿色蔬菜等制成青汁产品，且这些产品也都在健康食品业界大放异彩。
青汁是以大麦嫩叶、甘薯嫩叶、甘蓝嫩叶为原料制作的饮品。
青汁的材料不只限于被栽培的蔬菜，至于野菜、山菜、树叶等，只要无毒性、且含丰富优质的维生素及矿物质、叶绿素等，几乎皆可制成青汁。许多日本企业流行以甘蓝、日本绿茶、明日叶、大麦嫩叶、小麦嫩叶、桑叶、各种绿色蔬菜等制成青汁产品。
生榨青汁含有丰富的蛋白质、维他命、矿物质、酵素，这些元素都是人体不可缺少的。最近最受关注的蔬菜红萝卜、番茄等都只有大量的单种营养素——胡萝卜素，而生榨青汁中含有多种营养成分，可均匀补充人体每日的必需营养素。
