酱爆甘蓝
甘蓝是指园白菜，卷心菜，紫甘蓝。以圆白菜为例做一个说明。
食材： 圆白菜半棵、粉丝 1把、生抽 2勺、老抽 1小勺、小米椒 1个、盐 适量，甜面酱适量。
做法步骤：
1.锅中烧开水，将粉丝放入烫软。烫好之后，取出过凉水。沥干水备用。
2.圆白菜洗净，对半切开，切成细丝。大葱切成葱花，小米椒切小段
3.锅内热油放入甜面酱，比你平时炒菜要多一些。这样粉丝一会加入才不会成一坨，将小米椒和葱花加入，炒出香味。加入圆白菜，翻炒片刻。
4.加入生抽。老抽。翻炒均匀，加入粉丝。将粉丝与圆白菜炒至完全融合，根据个人口味加少许盐调味即可，简单的炒甘蓝做好了。
营养价值：
1.卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。。
3.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
炒甘蓝的家常做法如下：
主料：甘蓝1小颗。
辅料：小辣椒4个、蒜瓣4瓣、盐适量。
1、准备好一颗小甘蓝，大蒜几瓣，用小辣椒四个，把辣椒切段，大蒜切片。
2、甘蓝分瓣，洗干净后用手撕成小块，千万不要用刀切。
3、炒锅热油，把辣椒和蒜瓣一起放入炒勺，炒出香味，辣椒炒到微糊的样子。
4、放入甘蓝块，一定要大火爆炒。
5、边炒边按照自己的口味加盐，炒匀。
6、看到橄榄快蔫软塌落下去的样子，就做好了。
如下：
食材：甘蓝菜半个、香肠5根、蒜头适量。
方法：
1、将所有的食材洗净切好。
2、锅里加适量食用油，将蒜头入锅炒香。
3、将香肠下入锅里，翻炒至出香味、表面微卷。
4、将甘蓝菜下入锅里一起翻炒。
5、加入少量盐和鸡精，翻炒均匀。
6、加入几滴酱油和少许耗油，翻炒均匀。
7、完成。
