宜宾最出名的大头菜厂

四川宜宾蜀戎坊食品有限责任公司。宜宾最出名的大头菜厂是四川宜宾蜀戎坊食品有限责任公司，四川宜宾蜀戎坊食品有限责任公司，成立于2011年，位于四川省宜宾市，是一家以从事农副食品加工业为主的企业。企业注册资本200万人民币，实缴资本200万人民币。

头菜配料：芥菜头100斤，食盐10.5斤，红糖6.5斤（其中6斤化糖，0.5斤炒色），40度饴糖2.5斤，老白酱2.5斤。制作方法：削皮破块，将菜洗净晾干，然后取2斤盐水泡腌，每隔一至二天翻拌一次，五天后取出滤水控干，重新放入食盐8.5斤，白酱和其它配料拌好后装缸密封，六个月后即可食用。特点：清香脆嫩，味咸回甜，伴有浓郁的玫瑰香气。

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