莴笋是凉性的。
青笋营养成分的储存时较为的好的，一般是需要取下的叶片，以后采用削去外边的一层的皮，主要是针对里边的瓜瓤开展的饮食搭配的。一般不容易需要开展的繁杂的烹制的方法的。
莴笋是属于碱性的，所以对于酸性体质的人来说是非常适合的，可以中和体内的酸碱度。莴笋的营养价值是非常丰富的，富含钾、钠、钙、铁等营养元素，利于身体的健康。
注意事项：
青笋历经腌渍之后，营养成分会外流，味儿也是非常好，腌渍的方式非常简单，要是把青笋放入密封性的器皿里边，添加水，就可以了，可是一般是没什么营养成分的，因此不建议吃腌渍的食材。
烧莴笋凉性太大的方法有：
1. 先用少量油炸莴笋，让莴笋熟透，再放入调料，翻炒均匀。
2. 将莴笋和调料放入锅中，加入适量水，煮熟后放入汤料，煮沸，再加入盐、糖、醋等调味料调味，煮至汤汁浓稠即可。
3. 将莴笋放入锅中，加入适量清水，加入调料，用小火煮熟，再加入盐、糖、醋等调味料调味，煮至汤汁浓稠即可
