每天早晨起床困难，能够多睡一会就会多争得一分钟，假如赶来工作的地方，还需要排长队买早餐，多数人就会挑选不要吃，那样长期不吃早餐，对胃也有所影响。假如自己在家做就会感觉不便，那么今天就来和大家分享一道快手视频简单的早餐——脆香油条，手工制作的油条不但看起来非常的膨松，并且再也不怕油安全问题，早餐摊的油条自始至终吃着放心不下，地沟油事件五花八门，自己在家出手炸，安全又有营养，赶紧来了解一下吧！
制做原料：小麦面粉150克、生鸡蛋2个、发酵粉1克、适当小苏打粉、适当盐，一丝酵母菌、适量水、适当食用油。制作步骤：
先把鸡蛋打碎，放进碗里，在碗里放进小麦面粉，发酵粉、小苏打粉、酵母菌。把所有的原料混和，拌匀。在碗里放水，合成面团，尽可能多和几回，让面团维持软软的模样。遮盖一层塑料膜在器皿上，将碗置放在一旁，使它开展发醇。
发醇结束后，将发醇好一点的面团取下，用手捻出一小块，涂上一层油。再将小面团挤扁，变长，拉成才条更为有利于产生油条的形态。锅中滚油，油烧6分熟时，将油条入锅，逐渐烹制，不断对油条开展滚翻。注意时间，不可以炸很久。面团颜色发黄，油条香气飘出后捞起来，放到吸油纸上，汲取出多余油。置放一旁，略微制冷以后就可以开吃了。
油条熟特别快，放入锅中烹制1-2min后就可以起锅，味儿非常好吃，表面松脆，颜色金黄色，一口咬下去蓬松感十足、炸出来后屋子里香气四溢，假如再搭配上一碗豆浆、一个水煮鸡蛋，该有多幸福啊～工薪族再也不需要排长队买早餐了，在家就能作出的美味！
“油条”是一道 历史 非常悠久的，传统面食小吃，民间有种说法是，油条起源于宋朝，人们为了表达对秦桧的愤恨，而制作的一种油炸桧的食品，其实据史料记载早在南北朝时期，就已有油条的雏形。经过千百年来前人的不懈努力与改良，才呈现出如今这种松软酥脆的油条。
在不同的地区，油条的叫法与吃法也是各不相同，到了天津，天津人称之为果子，然后在煎饼上涂上酱料，在卷上油条、生菜叶，一道美味又简单的煎饼果子就做成了。到了河南，吃法就相对简单了，搭配着胡辣汤、豆腐脑来作为早餐食用。但随着生活水平的不断提高，人们也越来越注重饮食的卫生、 健康 等问题，随着近年来，媒体对餐饮业曝光，街头的早餐店已经很少在光顾了，想吃什么就自己动手在家做，虽然麻烦一点，但吃着放心呀，这也算是责任的一种表现吧。
其实在做面食类的食品时，最重要的一步就是和面，也是最关键的一步，如果面和不好，后面所有的一切都是白搭。
有人说和面还不简单吗，加点水加点面，稀了加面、稠了加水，和成面团不就行了，其实和面的学问可大了去了。首先，你要根据制作的食品，来选择不同的和面方式。
比如说做酥点，肯定要选择油酥面，用烧的滚烫的热油浇在面上，揉成的面团就是油酥。
如果要炸糖糕或做菜盒子，就要选择烫面或半烫面，用滚烫的开水浇在面上，和成的面团就叫烫面，再加入一半凉水和的面就叫半烫面。
其中还有死面、发面等，这些就更好理解了，我们经常吃的馒头、发糕、之类的面食就是发面制作而成，而面条、饺子皮、馄饨皮都是有死面制作而成。
而在我们生活中，发面比较常见用处也比较广泛，而烫面由于比较黏，比较麻烦相对比较少见。
我们今天做的这道“奶香油条”需要用道的就是发面，发面做出的食品，吃起来特别蓬松暄软，在经过炸制后变得外焦里软，那岂不是更美味。想必很多人在家也都炸过油条，但炸出的油条不蓬松、不酥脆、干瘪不饱满、炸的时候容易分开等情况，下面我们就以这道奶香小油条为例，为大家详细的讲解一下，从和面到炸制的整个详细过程，和需要避免哪些误区。
【奶香油条】
准备食材： 面粉400克、鸡蛋2个、酵母3克、食盐2克、纯牛奶200毫升。
【烹饪方法】
1.首先，我们在装面粉的盆中，分别放入食盐、酵母，在打入鸡蛋，然后分三次倒入牛奶，用筷子先搅拌成面絮，然后再和成光滑的面团。与传统和面方法一样，但需要注意的是，不要把酵母先融入牛奶或水中，不然炸出的油条会出现不蓬松，或炸成面棍等情况。
2.把揉搓好的面团，盖上保鲜膜，放到保鲜室里，饧发6个小时，如果不着急的话，晚上和面，第二天早上炸最佳，在这需要注意的是，面团的冷藏时间不能太长、也不宜太短，时间太短会出现面团收缩，很难整形。时间太长炸出的油条不光滑、而且面非常粘。
3.面团饧发完成后，取出松弛个几分钟，这样更易整形，然后取出面团，在案板上撒上面粉，再把面团擀成长条形。如果面团不松弛，直接干的话，会出现回弹、韧性大等情况。
4.然后用切刀，把擀好的面皮，切成大小为2厘米左右的长条，一般在制作油条生胚的时候，为了防止形状不好把控，采用刷油或撒粉两种方法，家常做的话，最好是选用撒粉，这样既简单也不会弄得到处都是油。
5.然后，我们把两个面皮相互叠放在一起，然后用筷子按压一下，这一步看似简单，其实很重要，炸出的油条，是否焦香酥脆，这一步起到很关键的作用，按压的时候，要保证两条面皮不分离，两边还不能粘连。
6.把所有的生胚做好后，盖上保鲜膜进行二次饧发，这样炸出的油条会更加的蓬松。
7.锅内加入植物油，油温烧至3成热后，下入油条。炸制定型后，用筷子不停的翻转，使油条充分的与油面接触，可不断膨胀，等炸制金黄后，即可捞出控油。
小贴士：
1.我们做的油条，没有选择泡打粉，而是利用鸡蛋、牛奶的乳化作用，使面蓬松的，我觉得家常食用的话，泡打粉之类的尽量还是不用为好，哪怕口感差点又有什么呢。
2.一般家庭炸出的油条，凉后特别容易回软，想要焦脆口感的话，除延长炸制的时间外，在和面的时候，加入适量的植物油，这样炸出的油条放凉都不硬。但我建议，最好还是缩短榨汁时间，因为本身油炸食品吃多了就不好，不能只追求口感， 健康 才是最重要的。
A料：高筋面粉250克、安琪无铝油条膨松剂10克、糖1大勺、盐少量、水150ML。
B料：油500ML（实耗少量）。
酥香油条的做法
1.将A料除水以外，依次入大碗中。
2.慢慢加入水，边加边用筷子搅拌。
3.揉成面团后盖上保鲜膜静置20分钟，再用手揉成较光滑的面团，面团比较软，盖上保鲜膜饧发3-6小时，冬天要长，夏天要短。
4.饧好的面团放在案板上，少撒点干粉防粘，揉成面团。
5.用擀面杖擀成长方形。
6.用刀切成2CM左右宽的长条。
7.稍用手将长条拉长些，每两条叠在一起。
8.用筷子从中间按压长条成形。
9.取一深些的锅加入油，烧至八九成热（180-200度），将油条生坯入油中炸制，其间用筷子翻动一下油条，成金黄色即可捞出。
经验与感怀：加入少量白糖是为了好上色哟！面团比较软，加入的水比做馒头的量多，这样炸出来口感才好。饧好的面团也可以在案板上刷油防粘，用手拉成形。可以将面团头天晚上和好放进冰箱冷藏，第二天早上起来直接炸！炸的油条温度一定要高些才炸的效果好，生坯入锅中要快速浮起才行。如果不好确定油温，可以先揪一小团面放进去，一下能浮起来就说明好了。但要注意防烫。
【拓展资料】
一、油条，又称_子，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。
二、油条的叫法各地不一，山西称之为麻叶；东北和华北很多地区称油条为“_子”；安徽一些地区称“油馍”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。
三、现代科学发展进步，引进发展国家成熟生物技术，实现健康食品高科技，提高现代生活质量。自2009年6月1日起我们国家新《食品安全法》颁布实施，明确了现代食品行业健康管理指标法律化，食品安全追溯体系建立法律化。
四、根据国家GB2760食品添加剂的卫生标准，以面粉为原料，经蒸、炸、烘烤加工制成的面制食品中，铝的残留量应≤100毫克/千克，统称无铝膨松剂。
