抗氧化是指抗氧化自由基的简称，英文Anti-Oxidant。人体因为与外界的持续接触，包括呼吸（氧化反应）、外界污染、放射线照射等因素不断的在人体体内产生自由基。
说抗氧化，其实抗的不是自由基，而是让把自由基保持在正常的范围内，维持氧化与抗氧化之间的平衡。
研究抗氧化可以有效克服其所带来的危害，所以抗氧化被保健品、化妆品企业列为主要的研发方向之一，也是市场最重要的功能性诉求之一。
扩展资料：
在平时可以使用一些抗氧化的食品，抗氧化食品也称为防衰老食品
1、番茄
番茄中含有丰富的茄红素，茄红素具有抗氧化功能。另外，番茄应怎样食用才能对抗氧化更有效呢？那便是熟吃。虽然经烹调或加工过的番茄(番茄酱、番茄汁、罐装番茄)所含的维生素C会遭到破坏，但是茄红素的含量可增加数倍，抗氧化功能也更超强。
2、葡萄
葡萄籽中的花青配糖体，其抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。用葡萄酿成的红酒因经过发酵，其抗氧化能力得以提高。因此，在吃葡萄的同时，再适量饮用些红酒，可以达到抗氧化的目的。
3、花椰菜
除了含有丰富的维生素A、C之外，它还含有一种特有的抗氧化物质，几乎集所有抗氧化物于一身，因此，它的抗氧化性能比其他食物更优良，而且还是抗癌明星。
参考资料来源：百度百科-抗氧化
抗氧化是抗氧化自由基简称。抗氧化即抗氧化自由基，是一系列可有效抑制人体产生的自由基的物质，自由基是人体在生活中与外界接触时不可避免地产生的一种物质。天然的抗氧化物质有维生素C、维生素E、天然虾青色素等，可通过食物进行补充。
什么是抗氧化
抗氧化(Anti-Oxidant)即抗氧化自由基的简称，包括一系列可有效抑制人体产生的自由基的物质，即便低浓度都可有效抑制人体内的自由基的氧化反应，起到抗衰老、延缓疲劳、加快体能恢复的作用，一定程度上还能够避免癌症或其他疾病的产生。
自由基也叫游离基，即人体在生活中与外界持续接触(如呼吸、污染、辐射等)而不可避免地产生的一种具有强氧化性的原子或基团，与癌症、衰老以及其他许多疾病的产生都存在一定关联，自由基越是过量，人体越不健康，衰老的也越快。
人体在产生自由基时，也会同时产生抵抗和抑制自由基的抗氧化物质。抗氧化物质可由人体天然产生，也可通过食物进行补充。天然的抗氧化物质如维生素C、维生素E、天然虾青色素等，可从众多蔬菜、水果、藻类以及蜂蜜、红酒、鲑鱼等食物中摄取。
